这菜是“高钙蔬菜”，钙含量可以媲美牛奶鸡蛋，尤其夏天要多吃
夏天的应季蔬菜是非常多的，今天给大家推荐一种非常有营养价值的蔬菜，它常见于南方，夏天正应季，它就是芥兰。芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等，芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是十分强大的抗癌成分、强抗氧化。
经常食用芥兰不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，还能抗癌、抗氧化。除此之外，芥兰还具有解*、排*功效。不得不说的就是芥蓝中的钙含量是非常高的，这菜可是名副其实的“高钙蔬菜”，是可以喝牛奶和鸡蛋相媲美的，是牛奶之外的补钙能手，每克芥蓝的钙含量高达毫克，而相同质量的牛奶钙含量为毫克左右。
芥蓝中的维生素C含量远远超过苋菜，苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜，但是很多人不知道芥蓝中的维C含量远远超过苋菜，是难得的营养食材，尤其是夏天更要多吃这蔬菜。
：白灼芥兰
：芥蓝一把、盐适量、食用油适量、生抽一勺、生姜一小块、大葱适量、大蒜适量、干辣椒2个、白糖适量
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1、首先准备好这道菜要用的全部食材，一把芥兰摘掉老的叶子和根部，然后清洗干净备用。
2、锅中添加适量的水烧开，加入一点点的食用油，再加入一小勺的盐，食用油的作用是能够保持蔬菜的颜色一直是翠绿的，盐起到杀菌的作用。
3、将洗干净的芥兰放入水中焯一下，焯水的时间不要太长，大约是半分钟就可以了，不然芥蓝中的营养成分都会流失了，焯好之后将芥兰捞出来沥干水分备用。
4、准备好配料，葱姜蒜还有干辣椒全部切好备用。
5、将生抽、盐、白糖放入一个碗中调和均匀。
6、芥蓝焯好了之后摆放在盘中，芥蓝中的水分要一下，不要有太多的水分，不然就不入味了，然后将头尾切掉摆放整齐。
7、将刚才做好的料汁均匀淋在上面，然后将葱丝还有蒜末蚝油干辣椒码放在上面。
8、锅中烧油，油温大约是8成热的时候将热油泼入在芥兰上面，这样能够激发大蒜还有葱和辣椒的香味，泼入之后这道菜就算完成了，清新可口，味道非常好，快来一起试一试吧。
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1、白灼芥兰的做法是非常简单的，白灼一般常见于南方菜，南方人的口味是比较清淡的，喜欢这样的烹饪方式，大家也可以自己尝试一下，非常的清新可口，这样的白灼方法适用于很多的蔬菜，比如说油麦菜和空心菜都可以。
2、菜品中的调味料大家可以根据自己的口味来适当添加。
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