夏季是吃苋菜的时令季节，民间素有“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的说法，将苋菜视为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
苋菜有很多别称，在古代“字书”《玉篇》中有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜，如今很多地方的方言中依旧保留了这种说法。
在炎炎夏日里，大家不妨多吃点美味健康的苋菜哦~
苋菜有“5高”
《本草纲目》记载苋菜“味甘性凉，补气除热，利在小肠，治初痢”，说明苋菜的食用和药用价值在很早以前就被古人注意到了。
而从现代营养学的角度来看，苋菜更是一种不能错过的“5高”蔬菜！
1.钙高
苋菜可谓是小朋友的天然钙，钙含量高达毫克/克，含钙量是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍，有促进生长发育、帮助强健骨骼的作用。
生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
2.叶酸高
苋菜的叶酸含量名列前茅，可达到微克/克，这有助于营养脑神经，辅助降低老年痴呆的患病风险。
3.钾高
苋菜是一种高钾低钠型蔬菜，钾含量为毫克/克，常吃有助于保护心脑血管，辅助调控血压。
4.维生素A
苋菜还是维生素A含量最为丰富的蔬菜之一。维生素A对于视力健康很有好处，因而很适合老年人、经常用眼的人群食用。
5.膳食纤维
苋菜富含各种膳食纤维，每百克含量在1.8克左右，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
它还可以帮助排除人体内的*素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
另外，夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解*，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
红苋菜与绿苋菜
有什么不同？
苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，具有清热解*、消炎消肿、通利小便等功效。
从营养学上看，红苋菜与绿苋菜差异不大。但从中医的角度来看，红色的苋菜能够驱逐淤血，所以有淤血的患者可以适量多吃一些。
绿色的苋菜，能调畅气机，有痰尤其是有热痰的患者可以多吃一些。
总的来说，便秘的人都可以吃一些，有助于通大小便。血脂高的人要多吃一些红苋菜，因为它能“通血脉，逐瘀血。”
绿苋菜和红苋菜在口感方面也是各有千秋，绿叶苋菜的口感比较硬一些，适合用来炒着吃，而红叶苋菜的口感则比较柔软一些，更加适合烧汤，当然用来炒着吃或者凉拌吃也是非常美味的。
大家在买苋菜的时候，可以掐一下苋菜的根部，如果很轻松就能掐破皮，说明苋菜嫩，反之则说明苋菜已经长老了。
苋菜怎么炒才好吃？
苋菜味道清香甘美，可炒可做汤，也可烫后凉拌，实属佐餐佳品。
家庭一般多作炒食，然而热锅沸油烹炒，既失其鲜嫩，又会丢失一些营养物质。
正确的炒法是，将苋菜倒入冷锅中，不放油，置炉火上塌软至熟，然后盛出，再将生油入锅上火炼熟，倒入苋菜，加盐及蒜泥拌匀食用。
这样既可保持苋菜色泽鲜美，又能避免营养物质流失。
事情都有两面，苋菜有它好的地方，自然也有不宜吃的人群：
经期女性不可多食；孕期不宜食用苋菜；脾胃虚寒者忌食；植物性日光性皮炎患者慎用；不要与鳖甲共食。好了，这就是今日的时令鲜蔬了，希望这样的属于我们自己的时令文化，我们可以承接起来，传播下去，让孩子们也能领略到食养的魅力。往期精选23June
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