老祖宗流传下来的夏至馄饨真是不一般，既能清热解*，还能补钙。
今日夏至，是一年中夜最短昼最长的一天，这将告诉我们盛夏来临。这也是古时民间“四时八节”中的一个节日，各个地方在这一天都有一些特有的风俗习惯，今天我的街坊邻居都在吃苋菜馄饨，这是这个地方流传已久的习俗。早晨我家爷爷去菜场买菜回来说，看到卖面皮的地方都围满了人，看来今天这个小镇是要全民吃馄饨了，哈哈。不过这个苋菜馅儿的馄饨我还是来这儿之后才吃的，味道挺香的。
现在的苋菜营养又鲜嫩，正是吃的时候，有俗语说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，看看这苋菜被夸成啥样儿了。所以这个时候的苋菜不管怎么吃都很好吃，可见这个吃苋菜馅儿馄饨的风俗是有讲究的，苋菜的营养非常丰富，它的铁含量是菠菜的1倍，钙含量是菠菜的3倍，而且很容易被身体吸收消化。家有生长发育中的小朋友吃这菜最合适，可以补铁补钙，促进生长发育。
苋菜虽然一年四季都能吃到，不过现在的苋菜可是天然的时令蔬菜，口感和营养都是很好的。另外苋菜还有好几种，常见的有绿叶苋菜、红叶苋菜和彩叶苋菜，市场上卖得多的也是红叶苋菜，因为大家都知道红叶苋菜的口感更嫩更好吃。这个用红叶苋菜做成的馄饨，从外面看起来就是白里透红的那种，肉馅儿吸了苋菜的汁水而变红了，而苋菜本身的颜色倒是变绿了。现在就来与大家分享好吃的苋菜馅儿馄饨。
所需食材：
红苋菜适量、碎猪肉克、生姜1小块、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐适量、白糖适量、大馄饨皮适量。
具体做法：
1、将买回来的苋菜切去一截老茎，用清水浸泡一会儿，再清洗干净，要多冲洗两遍捞出控干水分。
2、锅中放水烧开，滴几滴油，加少许的盐，放入洗好的苋菜，用筷子翻拌均匀，焯水一分钟捞出。
3、焯好水的苋菜要过凉开水降温，再挤干水分，切碎备用。
4、肉馅儿我是买的肉让老板帮忙绞碎的，先别加菜，先加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐和白糖将碎肉搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，搅出猪肉的胶汁，这样馅儿料不会散。
5、将姜、蒜洗净剁成碎末放到肉糊中，再放入苋菜碎一起搅拌均匀，再加小半碗清水进去充分搅拌均匀，这样拌好的馅儿料不干不柴。
6、馄饨皮买得现成的，取一张馄饨皮，放上适量的苋菜馅儿料，整理成长条形。
7、将面皮对折，再对折后，将中间的两个角捏合在一起，沾点儿水更容易捏合在一起。
8、依次包好所有的馄饨，吃不完的可以放冰箱冷冻起来。
9、锅中放水烧开，水开放入馄饨，用勺子沿锅边搅动一下，让水流带动馄饨这样不会粘锅底。
10、煮开后，加入少许的冷水，再次煮开后再加冷水，重复加3次冷水馄饨就煮熟了，漂浮在水面上。
11、用漏勺捞出馄饨，准备好蘸料就可以开吃了。
营养美味的苋菜馄饨可以开动了，白里透红的苋菜馄饨吃起来真是满足，很香很香的。苋菜的吃法很多，这样美味的苋菜馄饨你们吃过没有？夏天吃它还能清热解*，很营养，老祖宗流传下来的夏至吃苋菜馄饨的风俗真是绝了，好吃又营养。你们那儿今天有什么关于夏至的特别的事儿吗？一起来分享。
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