干苋菜包子简单好吃的秘诀，发面调馅这样做，鲜香松软，营养美味，孩子最爱吃，天天早餐吃不够。
说起干菜包子，很多小朋友都没吃过，不过，对于我来说，那可是童年最爱吃的美食之一。毕竟，那时生活不是多么的好，母亲总是在秋天的时候，就将多余的苋菜、萝卜叶子处理晒干，等到来年的春天，包成美味的干菜包子，让一家人幸福个好几天。
相比于干萝卜叶子做成的包子，我更爱干苋菜包子，香甜、细腻，更美味，尤其，母亲总爱将豆子泡发后拍扁，然后用小火煎炒出香味，拌入干苋菜中，再加入猪油炼过之后的油渍喽，那个香啊，到现在想起来还流哈喇子。
不过，我现在的干苋菜包子的做法，也是稍微的做了小调整，豆扁换成了花生米，油渍喽换成了香辣豆豉酱，更符合现在孩子的口味，哪怕各种小吃零食不缺的当下，刚出炉的干苋菜包子依然让她吃得不亦乐乎。
简单好吃又营养美味的干苋菜包子的家常做法：
食材：干苋菜、油炸花生米、姜末、豆豉、盐、食用油、十三香（或包子粉）、酵母粉
做法：
1、酵母粉先放入面盆中，加少量水化开，再放入面粉，酌情添加适量清水，揉成光滑的面团，用保鲜膜封住盆口，放温暖处发酵；
2、干苋菜提前泡发。将干苋菜放入大盆中，用热水浇烫，水量一定要足，完全没过苋菜，浸泡两个小时，淘洗干净，挤干水分；
3、将干苋菜放菜板上，剁碎，剁的越碎，吃起来越好吃，不过，想要跟我这样带点嚼头的，也可以稍微的粗点，剁好的苋菜放入菜盆中；
4、生姜去皮，洗净，切成丝，再剁成姜末，放入剁好的干苋菜上；
5、干净的炒锅中加入适量的食用油，放入花生米油炸，盛出放凉，用刀拍扁，再剁成花生碎；
6、剁好的花生碎放入苋菜上，另外，如果希望干苋菜包子馅吃起来松软，还可以放些粉丝进去；
7、炒锅中放入适量的食用油（尽可能多放些，干菜包子特别吸油，我用炸花生米剩下的油，刚好）；
8、小火将油温烧至六七成热，倒入干苋菜，翻炒均匀；
9、调入适量的食盐，翻拌均匀；
10、调入少量的十三香或者包子粉，翻拌均匀；
11、调入一茶匙的香辣豆豉，翻拌均匀；
12、干苋菜包子馅就调好了，盛入大盆中待用；
13、这时，面也发好了，体积膨胀到两倍大，用手撕开面的表面，能看到明显的蜂窝状；
14、取出发酵好的面团，放入面板上，撒上适量的面扑，反复揉搓排气；
15、将排气过的面团搓成长条状；
16、用刀将面团切成大小差不多的小剂子，根据包子的大小调整即可；
17、取一个面剂子，刀切的两面分别在面粉上蘸一下，用掌心按扁，一次按压好所有的面剂子；
18、取一个按压好的面剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮；
19、取一个包子皮放在掌心，舀入适量的干苋菜包子馅；
20、按照自己会的包包子的方法，包成一个大包子就可以了；
21、包好所有的包子，放在面板上静置醒发十分钟左右；
22、蒸锅中放入足量的清水，大火烧开，蒸笼上放上湿笼布，将包子一个个的码放在上面，包子间要留有适量的距离，防止蒸好后粘在一起；
23、大火上汽后，盖上锅盖，继续蒸十分钟即可，包子蒸好后，不要立即掀开锅盖，等三分钟，或者轻提锅盖震三四下，放放水汽，就可以起包子了。
干苋菜包子鲜香味美，营养好吃，做起来也非常的简单，尤其对于没吃过干菜的孩子们来说，第一次吃，那鲜美的味道是相当的有吸引力，一不小心就会吃撑。
干苋菜包子虽然做法非常的简单，但是想要做的好吃，还是需要掌握一定技巧的。首先，干苋菜一定要用热水浇烫，水量要足，并要用热水浸泡至少一小时以上，这样才能将干菜充分的泡发。
其次，泡好的干苋菜要彻底的淘洗干净，毕竟，长期的风晒，再加上一冬天的放置，不好说里面有什么虫卵，所以，为了吃得干净健康，务必要多淘洗几次。
最后，干苋菜经过风吹日晒，吃起来多少都有点筋，牙口不好的，不一定能吃动，或者塞牙，所以，剁的时候，一定要尽可能的碎，越碎吃起来越好吃，当然，就爱品那个味的，可以跟小编一样，懒散从事。
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