我们都知道，充足的蔬菜摄入可以保证膳食纤维和维生素的摄入，维持大便通畅，还具有降低超重和肥胖风险等多种作用。
根据年中国居民膳食指南的推荐，不同年龄段的儿童每天摄入的蔬菜分别为：-g(2-3岁)、-g(4-5岁)、g(6-10岁)、-g(11-13岁)、-g(14-17岁)。
但年一份基于15个省份名儿童的研究报告却表明，儿童蔬菜摄入达到我国居民膳食指南推荐量的比例仅为14.2%。由此可见，蔬菜挑食和偏食的现象在儿童中依然常见，这也是不少爸爸妈妈们头疼不已的问题。
那么今天小编就和大家聊聊“儿童和蔬菜”这件事情。
No.1
儿童不吃蔬菜有什么危害？
01
维生素
蔬菜是儿童获取维生素的重要来源，身体所需的胡萝卜素和维生素C绝大多数都是由蔬菜提供的。油菜、苋菜、卷心菜、菜花、西红柿等富含维生素C，可以增强免疫力，提高杀菌和抗病*的能力，预防感冒；有利于铁的吸收和利用等。儿童正处于成长的重要阶段，若长期不吃或少吃蔬菜，容易缺乏维C，可能会出现牙龈出血，影响胶原蛋白合成障碍，甚至会导致骨质疏松。
胡萝卜、菠菜、莴笋叶等深颜色蔬菜中含有较丰富的胡萝卜素，具有维持视力、保护皮肤黏膜健康、促进生长发育和免疫功能等关键作用。若缺乏维A，会导致夜视力下降，严重时会影响儿童视觉器官发育、导致皮肤干燥等问题。
02
膳食纤维
蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以促进有益菌的增殖，减少有害菌的繁殖，维持肠道的健康。儿童若缺少纤维素，会致使肠肌蠕动能力减弱，排泄物在肠道中长时间停留，即通俗意义上的“便秘”。
03
矿物质
蔬菜中还蕴含丰富的矿物质,其中深色蔬菜的矿物质营养价值普遍比浅色蔬菜高。儿童若缺少矿物质，可能会导致记忆力差、发育慢、长不高等问题。植物类食品是锰的主要来源，若缺乏会影响性发育。所以，我们应摄入足够的蔬菜来增加矿物质的摄入渠道，保证足量的矿物质。
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No.2
儿童为什么不喜欢吃蔬菜？
01
生理过敏或先天讨厌
宝爸宝妈们需要特别注意的是，有少部分孩子会出现吃花生、牛奶或其他食物后出现湿疹等食物过敏的情况。有些孩子也会先天讨厌某种食物，就像我们有些大人很讨厌香菜一样。面对后面这种情况，家长若经多次尝试后，孩子仍不愿意食用，这时应及时更换蔬菜种类，没必要强迫孩子继续食用这种蔬菜。其实只要搭配合理，少吃一种蔬菜也能通过其他食物来补充儿童所需要的营养物质。
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蔬菜的口感和家长烹饪方式
蔬菜中有较多的纤维素，对孩子的身体健康十分有益，但也增加了儿童咀嚼的困难，比如年龄小一点的儿童甚至很难快速吃完一根青菜或是咬碎胡萝卜。而且一些家长在做饭的时候会忽略儿童的口感，经常仅凭自己的喜好或者为了保持食物爽脆的口感，而不将食物切小或不完全煮软。这些都有可能给儿童带来不良的饮食体验，久而久之他们也就不愿意吃蔬菜了。
03
小孩子奇思妙想的想法
儿童经常会因为自己独特的想法就拒绝吃蔬菜。比如有些孩子很抗拒吃胡萝卜，因为他们认为“胡萝卜是给兔子吃的东西，我可不是小兔子”“我如果吃了小兔子的胡萝卜，他会不会不和我做朋友了？”。再比如说，有些孩子因为不喜欢红色，所以就不吃番茄，甚至有的孩子会认为“番茄是不是因为农民伯伯伤到手，把血滴上去了”。孩子们奇思妙想的可爱小脑瓜里会出现各种各种的问题，家长可以耐心听听孩子的想法，做好沟通。
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04
孕期及哺乳期蔬菜摄入情况
胎儿24周时在子宫内就已经学会吞咽羊水了,而准妈妈们孕期常吃的食物味道是能进入到流动的羊水中,羊水也就成了孩子们最初的味觉体验。哺乳期时母乳的味道其实也具有类似的引导作用。因此，孕期和哺乳期如果养成良好的饮食习惯，摄入足够量的蔬菜，并且吃的种类丰富，这样就会潜移默化地影响儿童后期的味觉发育和对蔬菜的接受程度。
蔬菜到底有哪些妙用？孩子为什么不喜欢吃蔬菜？
看了这期内容，相信各位宝爸宝妈们对“儿童和蔬菜”已经有了基本的认识。
但……孩子不爱吃蔬菜我应该怎么办？
有什么营养又好吃的儿童菜谱推荐吗？
记得