民间有话说得好：“五月苋菜正当时，六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换”，可以看出民间对红苋菜是极其推崇的，更是有：“一两苋菜一两金”的说法。
而且在一些地方民俗里，红苋菜还贵为“立夏地三鲜”之一，是初夏时节必吃的应季蔬菜，地位一度胜过菠菜。
红苋菜的叶、种子和根均可药用，性凉味甘，能清热解*、利尿除湿、通利大便。据《中药大辞典》记载，苋菜“清热利窍，可治赤白痢疾，二便不通”；《本草纲目》则记载：“六苋，并利大小肠。”
伴随人们养生意识的提高，虽然像红苋菜这一类的蔬菜虽然营养价值高，但网络上出现了晚上不能吃红苋菜的说法，这是怎么一回事呢？不妨跟随医生的谅解一下。
红苋菜的营养价值与功效苋菜，又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌，有的地区把苋菜称为“长寿菜”。
苋菜的种子呈近圆形或者倒卵形，颜色为黑色或者黑棕色较耐旱、耐湿、喜热，容易生长，而且病虫害较少，是广大群众在夏季比较喜欢的绿叶蔬菜之一，同时苋菜的营养价值极高，对身体健康十分有益。
功效：
1、红苋菜含蛋白质、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等，常吃能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定。
2、红苋菜能够清利湿热，清肝解*，凉血散瘀。
3、红苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，为人体提供丰富的营养物质，利于强身健体。
4、红苋菜含有钙，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
5、红苋菜含有铁、钙和维生素K，促进凝血。
热议话题：红苋菜会致癌？有一种说法说苋菜致癌，但事实上食用苋菜不会致癌。苋菜中含有少量亚硝胺，亚硝胺的确是一种致癌物质，但含量太小，致癌几率相对较小，同时它在高温后最终被消除，所以你不用担心。
相反，苋菜是一种比较好的蔬菜，含有许多有益健康的成分。经常食用对身体更有好处，不仅有较好的利尿和解*作用，而且对肝火引起的咽炎和眼痛有一定的辅助治疗作用。
为啥晚上不能吃红苋菜？苋菜是一种感光性极强的蔬菜，晚上食用了过多的苋菜，会导致肌肤的感光性增强，会增强肌肤对于紫外线的吸收。
一些本身体质敏感的人群晚上食用了过多的红苋菜会导致肌肤敏感，很容易出现过敏的情况。及时不适过敏体质晚上吃多了红苋菜也会增强肌肤对紫外线的吸收，导致肌肤变黑。
医生建议：尽量不要和这2物同吃，了解下红苋菜有补气、清热、明目的效果，能够很好的促进凝血功能，还能很好的进行排*。山葵属于一种香料，有降血压、解*、消食的效果。
两种都是对人体有很多好处的食材，但是这两种不能一起食用会产生一些*素，会导致食物中*。
苋菜中的钙含量比较丰富，比一般的蔬菜都要高，但是菠菜中含有一种物质叫草酸，草酸很容易和钙元素结合，形成草酸高。
这会大大降低人体对苋菜中钙的吸收，还可能会在体内生成结石，这对我们的身体营养吸引和安全方面都是很有影响的。
温馨提示：苋菜吃之前要焯水苋菜焯水后在炒口感会更加好吃，而且快速焯水后的苋菜可以凉拌，来炒都是非常好吃的，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。
苋菜正确焯水方法：
1、将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了，可以参考：苋菜的清洗方法，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。
因此，烧水的时候就要多烧些水，水量越足苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐，能起到保护苋菜颜色的作用。
2、把锅里的水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不必要等到锅里的水再次烧开，看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间很短的。
3、如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。
4、出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。
延伸——如何挑选红苋菜，主要看这4个方面1、带泥的耐储存
根部带泥的苋菜较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然干净，但不易储存，最好当天食用。
2、通过颜色判断口感
叶子大小并不是判断苋菜老嫩的标志，可通过叶子颜色判断。叶子颜色浅的苋菜一般属于温室大棚栽种，这种苋菜叶片薄而嫩，但营养素含量较低。
而叶片颜色深的，大多属于露天种植，这种苋菜叶片较厚，口感偏老，但营养素密度高。
3、根须少的口感嫩
根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。
另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长，人工剪掉根须的情况要注意辨别。
4、易折断的比较新鲜
挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。
另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发*，则说明不新鲜了。
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