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四季更替，适时而食，不时不食。伴随着春日的脚步，尝春鲜成了时下老百姓日常饮食中的一件“大事”。知春意，尝春鲜，不分大江南北。春光一到，春雨一洒，各式各样的鲜美滋味都伴随着勃勃的生机而来。这个春天，不要辜负春日好“食”光呦~
韩孟材摄
野菜之味
荠菜、苋菜、苜蓿.....这些野菜是春雨最忠实的追随者，总在雨后第二天就乖乖地仰起头来。远远看着地里还是一片灰*的时候，那些碧绿的芽芽便已在其中，默默地拔出尖儿了。
贪恋野菜那种蓬勃而独特的滋味，最先是外婆“诱”我上钩的，或者说，我的馋虫，也是我外婆“助长”出来的。
小的时候，每年一开春，外婆就把家伙什都备好了，竹篮，大塑料袋，趁手的小刀小剪儿，统统装在一起，塞在小三轮车的后座下面，方便她骑到哪里，看到有野菜，就可以停下来挖一兜带回家。
甭管是地里还是路边，凡是能长草的地方，都能找出各种各样的野菜来。马齿苋、荠菜是最常见的，还有许多只有外婆知道怎么称呼的菜，有一种略苦，便叫苦菜；有一种叶子阔大，梗毛茸茸的，嚼之很是脆嫩，叫“人生菜”。
清爽的荠菜豆腐汤。
丁丹丹摄
不必要挑，见到什么挖什么，掐了尖带回家去，倒大水池里反复投洗几次，再烫过才行。收拾野菜是有一番麻烦的，有的苦菜汆过水后还要再入水浸泡，如此反复，才能将苦涩味去除。
但收拾完的野菜，却十足贴心，再不善做饭的人也能将其料理明白。
洗净的苦菜，拌芝麻酱吃最宜，烫好的蓬蓬菜嫩芽用薄油炝炒，撒些盐就足够。
像荠菜，除了做馅，还可以凉拌，与香干一同切细碎了，浇上些许酱醋，泼上一勺麻油，别有一股“风尘仆仆”的好味道。
而马齿苋，则可以切细碎些，倒入面糊里，用平底锅薄薄地烘熟，连油都不必多放，香气自然落落大方地铺展开来。
春天的滋味大抵如此，任是什么芽芽儿，或可大火清炒，或可与鸡蛋同炒，都是“会撒盐就会做”的菜式，越简单，就越能保留住那点与普通蔬菜不同的“野气”，就越能激发起对春光“惺惺相惜”的爱意来。
（安徽亳州市局张*/文）
菜园里郁郁葱葱的青菜苔，充满生机。
唐圆圆摄
畅享好“食”光
说起春鲜，从沉寂了一个冬天的土地上挖回来的各种野菜可以说是第一名。早春时节，全家老少趁着周末到郊外挖野菜是我们家的传统。一家人其乐融融，你笑我闹，争着抢着把春味装进篮子。挖到的野菜里，荠菜是最多的。野生的荠菜散发着浓郁的香味，择干净、清洗后蘸酱吃，或者用来包饺子，不同的吃法有不同的味道。作为一个北方人，我认为如果不在春天吃上一顿荠菜，春天就像还没到来一样。
我的家乡山东威海乳山背山面海，有山珍，海味更是少不了，得天独厚的地理位置让居住在这里的老百姓得以大饱口福。这不，“开地梭”也是家乡人春季餐桌上的“常客”。所谓“开地梭”，指的是经历一个冬季之后打捞出来的第一批梭鱼。此时的梭鱼肉质肥厚鲜嫩，是一年当中最为鲜美的时候。乳山人习惯清炖梭鱼，即把梭鱼洗净切块后放入碗中，用切好的姜、蒜、料酒腌制20分钟。在此过程中，把豆腐切成块备用。腌制完毕，再将梭鱼放进油锅里两面煎一下，加上葱姜蒜，放上盐，倒水煮开。等锅里的汤沸腾冒泡了，再把切好的豆腐块放进去，小火慢炖20分钟。打开锅盖，一锅鲜甜美味的梭鱼豆腐汤就做好了。每每品尝这一美味时，老爸都会念叨：“丢了车和牛，不丢梭鱼头。”可见大家对这一春鲜的喜爱。
竹笋初生*犊角。
伍纯聪摄
如今，四通八达的运输网络让我们足不出户就可以品尝天南海北的新鲜滋味。前段时间，我收到从江南寄来的春笋，赶紧炖了一锅尝鲜。这是之前去南方旅游时吃到的美味，一直念念不忘。这不，春天一到，赶紧买回春笋满足味蕾。把春笋洗净切块，再搭配五花肉、腊肉，放进锅里用小火焖熟，锅盖一开，咸鲜的味道扑面而来。盛进碗里，汤白汁浓，夹一块春笋放进嘴里，清香脆嫩，再来上一口汤，唇齿留香，满满的幸福感简直要从心底冒出来。一家子北方人，都被这来自南方的春滋味给鲜到了！
（山东乳山市局杜小霞/文）
向磊摄
江南春味
我的家乡在江南的一个小乡村。离开家乡二十年，家乡的印记不仅刻在脑海，家乡的春味也留在舌尖。
我家旁边有一条河、一片竹林，对于孩子们来说，那里简直就是“水上世界”和“儿童乐园”。儿时的我们，不仅在那里玩，还喜欢在那里找吃的。
清明节前，虽然河水还有些凉，但垂涎螺蛳已久的我们，内心早已躁动不安，卷起裤腿、撸起袖子，在水里一阵忙活，就能摸到半篮子螺蛳。通常我会将螺蛳分成两份，一份用针将螺蛳肉一个一个挖出，再到菜园割一把韭菜洗净，摆在灶台上等母亲回家。当她看到准备好的食材，总是笑着问：“是不是又馋了？”经过母亲的一双巧手，一盘色香味俱全的韭菜炒螺蛳便做好了。由于韭菜炒螺蛳味道鲜美，我总能吃上一碗米饭。另一份螺蛳，洗净后与辣椒、生姜、八角等一起煮。煮好后，我会与村里的小伙伴分享这道美食。
春雨过后，我和小伙伴便穿梭在竹林中，弯着腰、拿着小篮子，睁大眼睛四处寻觅着鲜美的蘑菇。它们仿佛在跟我们“捉迷藏”，不是躲在嫩竹后就是藏在杂草里。发现蘑菇时的那份惊喜，采摘蘑菇时的那种体验，真是妙不可言。当我拎着装满蘑菇的小篮子回到家，总会开心又自豪地说：“快看，这是我采的蘑菇。”母亲会笑着说：“小馋猫又嘴馋了。”不一会儿，母亲便做出一盆鲜美的蘑菇蛋汤。吃饭前，先喝一碗蘑菇蛋汤。父亲边喝边赞叹：“竹林里的蘑菇，做出来的汤，味道就是不一样。”
江南春味，是家乡的味道，是母亲的味道，是美在嘴里、暖在心头的味道。江南春味，不仅是味道的鲜美，更蕴含着美妙的觅食体验和美好的生活回忆。
（安徽马鞍山含山县局汪江红/文）
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