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天气越来越热了，说到适合天热吃的菜，除了*瓜等瓜类菜外，就属苋菜了。苋菜由于营养丰富，也被人们称为“长寿菜”。而苋菜喜温暖，较耐热，是当季蔬菜。所以吃苋菜，是一个不错的养生选择！
我们在市场上常见的苋菜，有红苋、青苋和马齿苋，红苋还分全红和半红，都是夏天的作物，不同的品种。红苋，拥有红色花青素，抗氧补气血，还具护目功效；青苋，能清肝解*，促进肠道蠕动。而马齿苋，即野苋，跟青苋同富营养，但纤维较粗，有助肠道蠕动防便秘，而且袪湿最好。马齿苋（野生的苋菜），没有刻意的培植，却自然地从土壤中冒出，不懂的，以为它是野草杂草，不屑一顾。其实，它的营养价值与悉心栽培的红苋青苋一样高。在历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花*，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。
马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。
马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。
有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。
有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。
马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。
马齿苋可治皮肤病马齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。《*帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。
而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火，又散肺热，它的排*功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。
调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。
马齿苋是肠道的清洁剂马齿苋是各种肠道病的首选良药马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解*，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。
哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。
简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。马齿苋对于急性的肠道病效果更是显着，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾（拉血泡的那种）的效果非常好。
简易的食疗做法：锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点：只能放白糖，不要放红糖。在这个食疗方中，马齿苋的作用是杀菌，促进肠道蠕动，把*排出来。因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重，不用担心。注意：如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。为什么放白糖呢？因为白糖也有清热解*的作用，同时中医讲究“酸甘化阴”，酸味的马齿苋加上甜味的白糖可以起到滋生体液的作用，可以缓解拉肚子造成的脱水症状。为什么不用红糖？因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。预防夏季肠道传染病从保健的角度讲，春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃，是很有好处的。马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热，解*，能调理便秘，驱除宿便，是餐桌上的常客。提醒朋友们一下：马齿苋性寒凉滑利，有滑胎的作用，孕妇不可食。而且，马齿苋与鳖甲相克，不可同服。一般苋菜，都含有丰富维他命Ｃ、蛋白质、胡萝卜素、铁质、钙质等，与菠菜相比，铁质是它的两倍，钙质是它3倍，蛋白质是番茄的3倍，且当中含有优质的氨基酸。在均衡饮食里，每样作物都可以吃一些，在当造时间吃时令蔬菜，是最有营养、吸收最好的。花、叶、根、茎等每个部分都吃一些，而不会细分某部分什么较好。
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