荠菜
荠菜又名护生草、鸡心菜、进肠草，生长在路边、野地和田埂上。唐代诗人白居易又有“时绕麦田求野菜”的诗句，说的就是荠菜不在菜园种植的野菜。
常褒不仅是营养丰高的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，荞装当灵疗的谚语，还流传着“春食养菜赛仙丹”的设法。可见，荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。荠菜是高纤维蔬菜，每克荠菜中含蛋白质5.3克、碳水化合物6克、钙毫克，在非豆科蔬菜中，荠菜的蛋白质含量最高，为其他蔬菜所望尘莫及。荠菜含有较多的维生素A,对白内障和夜盲症等眼疾均有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁。还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病概率。荠菜是种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使秀发乌黑靓丽。茅菜有清热解*、凉血止血的作用，对防止头发早白也十分有益。
荠菜吃法多样，可煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌，如荠菜肉丝豆腐羹，清淡一点的像荠菜拌豆腐。荠菜特别适宜制馅，与肉搭配，作为馄饨、饺子、春卷的馅。
荠菜粥
材料：鲜荠菜90克、粳米克。将鲜荠菜挑选干净，洗净，切成2厘米长的段，将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，把切好的荠菜放入锅内，置武火上煮沸，用文火熬煮至熟。功效：补虚健脾，明目止血，有助于提高机体的免疫力。适用于慢性肾炎、水肿及肺胃出血、便血、尿血、目赤目暗、视网膜出血等病症患者食用。
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苋菜
苋菜又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种野菜。早在多年前我国就有栽培苋菜的记载。由于它的营养价值很高，有的地区把苋菜称为“长寿菜”。我国栽培的苋菜有3种类型:-是绿苋，叶片呈绿色，耐热性强，口感硬;二是红苋，叶片呈紫红色，耐热性中等，口感软糯;三是彩苋，叶脉附近呈紫红色，叶片边缘部呈绿色，口感软糯。苋菜含较多的氨基酸、蛋白质、脂肪，钙和磷的含量也比较高。苋菜、苋子、苋根均有药用价值。传统医学认为，苋菜性凉，能清热解*、除湿止痢、通利二便。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止股肌肉痉挛。武安食)苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身、促进排*、防止便秘。适合老、幼、女性、肥胖者食用。不宜一次食入过多，否则容易引起皮肤方面的疾患。肠胃不适、消化不良者不宜多吃或者不吃。烹调时间不宜过长。不可与甲鱼同食。
一、紫苋粥
材料：紫苋菜克、粳米50克。煮粥，空腹进食。功效：用于产前后赤白痢;加大蒜煮粥食，用于菌痢、肠炎。
二、苋菜白糖饮
材料：鲜苋菜适量。取汁，调以白糖或蜂蜜，开水冲饮。
功效：用于咽喉炎。
三、苋菜汤
材料：紫苋菜克。调味煮汤食。功效：用于子宫癌患者食用。
四、螺片炒苋莱
材料：苋菜克，田螺片克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30克。把苋菜淘洗干净，切5厘米长的段:田螺肉洗净，切薄片;葱切段，姜切片。把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，加入螺片、苋菜、盐，炒至断生即成。功效:清热解*。急性*疸型肝炎患者宜食。
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