为什么河南人那么喜欢吃蒸菜吗？并且饭店里的蒸菜也是非常受顾客的喜爱，因为蒸菜的好处确实太多了，蒸菜的做法不仅健康，而且它的口感好吃又营养，针对老年人来说就是养生的首选菜。只是还有很多的朋友还不知道蒸菜还有哪些好处，在这里就给大家普及几个蒸菜的好处。
最重要的一点就是营养价值高。在所有菜品的做法里，蒸菜可以说是营养价值非常高的，在蒸的过程中，这种做法不会破坏菜品本身，所以菜品的营养保存度非常高。保存下来的成分，就会被身体所吸收，对于老人孩子来说，这种吃法是最养生的。在这个快节奏的社会里，年轻人的饮食总是多种多样，各种火锅、炸鸡配啤酒、烧烤宵夜不停，这些饮食习惯导致现代很多人的身体健康状况非常多，很多年轻人都开始有了三高、虚胖等问题。人的身体一旦缺乏食物的营养，很容易就造成各种营养不良，问题也就越来越多，而蒸菜的这种饮食习惯也会改善自己的身体健康状况。
还有一点的好处就是蒸菜的口味比较纯正。并且蒸菜的做法也非常简单，省时又省力。相比其他的煮、煎、炸、烤等做法，蒸菜的做法会更温和，不会破坏菜里含有的营养元素，锁住营养成分，才不会浪费这些美味佳肴，而且吃起来味道比较清淡，热量低脂肪量也低，保证菜品的原汁原味。
今天我来给大家分享一下蒸菜的正确做法，一般我们在选菜时尽量选择蔬菜水分比较少的蔬菜。一年四季中很多的蔬菜都可以用来做蒸菜，比如菠菜、苋菜、茼蒿、苦菊、还有这个季节的野菜荠菜、面条菜、榆钱、槐花都可以用来做蒸菜，随便简单一做都是一道美味。
1、首先准备一把红苋菜，红苋菜只取叶子的部位。红苋菜洗净后放入筐中控水，一般我都是前一天晚上洗好控水，第二天早上晾得刚刚好。
2、先往菜上面浇一点熟油，这一步非常重要，加食用油是为了防止蒸好的菜粘连在一起，并且蒸出的颜色也会好看些。一定要把菜拌均匀，使每个菜的上面都沾有油。
3、接下来再往菜里面加入面粉，也可以加玉米面，面粉的量要比玉米面多才好吃，面粉少量多次的来加入，一边加一边搅拌，使每片的菜叶上面都裹上一层面粉。
4、下一步就要上锅蒸了，蒸的时候一定要注意，水开后再放入蒸锅，盖上盖子开大火猛蒸4分钟即可，蒸菜的时间长短还要根据自己所选的菜来决定，嫩点的菜3分钟就足够，一般蒸菜的时间都在3到6分钟左右。蒸菜千万不要蒸的时间久了，营养容易流失，并且蒸好的菜还会发粘。
5、蒸菜要想做的好吃，河南人都知道蒜泥可是灵*，拿出捣蒜的厨具，放入几粒蒜，再少来点盐，把大蒜捣成蒜泥就可以啦！
6、蒸菜蒸好后要迅速打开锅盖，防止锅内的水蒸气滴入蒸菜中，取出后快速倒入大盆中，准备一双筷子快速把蒸好的菜抖散，蒸菜在趁热的时候是最容易抖散的。
7、最后等蒸菜的菜放到温热的时候就可以加入我们的蒜泥和香油了，搅拌均匀后就可以享受美味啦！
看了上面我分享的蒸菜做法是不是感觉特别的简单，很多饭店的蒸菜为了卖相好看，口感吃着筋道，很多都是加了淀粉的。很多朋友都知道，淀粉和面粉相比较是没有什么营养的，并且多吃淀粉还容易长肉，建议大家如果在家做最好是用面粉，个人感觉口感更好。
蒸菜用来做早餐也很方便，简单快速，好吃还有营养。做蒸菜掌握了上面的一些重要过程，所有蒸菜的做法都是相同的。下面再给大家晒一下我做过的一些蒸菜，看看有没有你喜欢的？
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