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钙是人体内含量最大的一种矿物质，它参与构成我们的牙齿、骨骼，还参与人体内的正常代谢。
补钙，则是一个持续终生的话题。
提到补钙，你脑海中想到的是牛奶还是钙片？其实，这两个都不是最佳选择！
绿叶菜，被忽视的补钙高手绿叶菜，菜市场上最常见的蔬菜品类。根据《中国食物成分表》的测算，很多绿叶蔬菜的钙含量与牛奶相当，甚至更高。
食物名称
钙含量（毫克/克）
牛奶
绿苋菜
木耳菜
芥蓝
油菜
小白菜
90
鸡毛菜
78
菠菜
66
虽然蔬菜中的钙大多以结合形态存在于细胞壁中，再加上存在草酸、植酸等成分，钙的吸收率可能比牛奶低一些。
但绿叶蔬菜富含镁、钾、维生素等多种营养素，这些元素不但有利于提高人体对钙的利用率、防止钙流失，还能够促进钙在骨骼中的沉积，让钙的作用最大化。
绿叶菜这么做，最补钙《中国居民膳食指南》推荐，成年人应每天摄入毫克钙、克奶及奶制品、~克蔬菜。
也就是说，如果我们按照推荐量吃，并且选择绿叶菜，那么，通过牛奶和蔬菜，我们其实可以很轻松地达到每日毫克钙的推荐摄入量。
根本就不用再吃钙片了！
而且大家还可以通过一些烹饪手段，提高绿叶蔬菜中钙的吸收率。
01焯一下烹调前预先在水中焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量。
02加点醋烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率。
03少放盐烹调时不要放太多盐，否则影响钙吸收。
四种汤帮你补点儿钙除了多吃绿叶菜之外，多喝汤也可以补钙！
01鱼头豆腐汤数据显示，每克北豆腐含有毫克钙，南豆腐为毫克。
在肉类食物中，鱼肉的钙含量相对较高，比如鳙鱼（胖头鱼）钙含量高达82毫克/克。
做法：将鱼头提前用少量油煎后，加豆腐、生姜等一起炖煮即可。
02紫菜腐竹汤腐竹是豆制品的一种，钙含量为77毫克/克，钾含量也相当高。
而紫菜不仅含有一定量的钙和镁，钾含量更是高达毫克/克。
紫菜与腐竹的搭配在补钙方面可谓“开源又节流”。
值得注意的是，紫菜本身含有一定量的钠，所以做汤时，尽量不加鸡精、味精，少加盐。
本文内容综合整理自生命时报、人民网健康，由养生中国编辑发布；
现代人由于吃的太过精细，几乎都有不同程度的营养失调。
精白米饭口感细腻香甜，人人爱吃。但谷物类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮中，而精米由于加工精度高，以致于富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层被去掉的很多，因此，精米中的营养价值比糙米要低许多。
与白米、精米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。因此，许多专家鼓励民众要多吃糙米。
糙米的营养及功效
1.膳食纤维，维护肠道
糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多。膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有突出作用，还能促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘。科学研究还发现，膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收，推迟可消化性糖类如淀粉的消化，避免进餐后血糖急剧上升，增强对胰岛素的敏感性，提高人体耐糖程度，有利于糖尿病的治疗和康复。
2.维生素，增强免疫力
糙米中维生素B1、维生素B2、维生素B3的含量分别是白米中含量的2.54倍、1.95倍、1.95倍。维生素E是最主要的抗氧化剂之一，糙米中的维生素E含量约13豪克/克，而白米中的含量则很少。
3.脂类，降低血脂
糙米中的脂肪含量是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油两种，这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上，米糠油不仅脂肪酸构成比例完整，还含有谷维素、角鲨烯、磷脂、植物甾醇等多种生理活性物质，具有降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，被营养学家誉为“营养保健油”。
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