米苋，时蔬界的冷门王??
口感柔甜偏涩，但胜在有野菜风味，
除了清炒，挠破头也想不出它能做啥！
↓然而它被这家餐厅一眼相中，偏爱了26年↓
上海米其林推荐餐厅、广州米其林一星餐厅、
舌尖上的：惠食佳
在这里，米苋有了个洋气的名字——
菜名听起来就富贵逼人~
本尊更是金光灿灿，不戴墨镜根本没法看！
但是你知道伐？
这其实是一道名副其实的老牌粤菜！
至于这金银蛋……家家都有！
它们俩组合在一起，就没有味精什么事了。
导致惠食佳超级“后悔”把它加进菜单，
在行业竞争压力这么大的时间，
食客频频光顾，却只吃素。
给我5分钟，
教你一道金银蛋上汤米苋！
食材准备
金银蛋绿苋菜高汤
香油蒜片葱白段
金银蛋：
皮蛋
半个（切小块）
熟蛋*
一个半
生蛋白
半个
生蛋*
一个
制作步骤
01
-烫苋菜-
锅中加入清水，开大火等水沸腾后，
加入三两洗净的米苋，烫2分钟后捞出。
让它乖乖在成品盘中等待金银蛋汤的洗礼~
米苋煮久会烂！所以要单独烫！
2分钟是大厨总结的*金时间！
全程！开！大！火！
快、准、狠！
02
-煮金银蛋汤-
另起一锅，倒入一勺香油，
加6片蒜、4小段葱白爆香，
放一个半熟咸蛋*进去，压粉碎！！！
接着倒入八两高汤（或用浓汤宝代替），
安静等待汤咕嘟咕嘟煮滚~
将一个生咸蛋*、半个切小块的皮蛋丢进去！
煮1分钟后，按个人口味加盐调味~
关火，倒入生咸蛋白，让汤的温度将它烫熟。
皮蛋不建议一起爆炒，
会使汤色变浑浊！
最后充满仪式感地倒米苋上，
感觉香味快要溢出屏幕~
一份优秀的金银蛋上汤苋菜，
肯定是这样的：
1
汤色
清亮澄*
2
味道
咸鲜回甘
3
苋菜
碧绿柔嫩
做法和要求都已经教给你了，
↓以下这些，期待你自由发挥↓
感谢：惠食佳