亲爱的你不论在哪
《超级点子王》伴你三月三
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吃小龙虾的季节又到了，肉肥又鲜美的小龙虾每天都在竭尽所能诱惑着吃货们，不过问题来了，小龙虾应该如何清洗、又如何能煮得更入味呢？今天欧阳就找到和兴记老板何大厨，教你做香到没朋友的国民宵夜蒜香小龙虾！
点子达人何兴，和兴记的创始人兼大厨，因为酷爱吃小龙虾，就研究起小龙虾的各种做法，经过无数次的尝试，味道得到朋友们的认可，随后他开了私厨专做小龙虾，熟人之间口耳相传，越来越多的人特意跑来吃何兴做的小龙虾。
像这样抓着小龙虾头的两侧，小龙虾就夹不到人了，在家处理时建议戴着手套操作。
一边用流动的水冲洗，一边用普通毛刷或者旧牙刷给小龙虾刷洗，注意嘴巴也不要漏掉。
抓起洗净的小龙虾，它的尾巴一共有3瓣，我们抓住中间那瓣，左右各摆一下，然后轻轻一扯，虾线就被扯出来了。
再用剪刀从虾线的位置剪上去，剪到头的位置就可以了。一定要先洗好小龙虾再开背，防止污染物进入小龙虾内部。
配料
菜籽油、蚝油、白胡椒粉、鸡精
白糖、盐、蒜米、姜片
菜籽油有独特的香味，用它煮出来的蒜香汤汁会更加金*喷香。今天我们做2斤小龙虾，需要用6-7两的蒜和6片姜片。锅里放油，小火将蒜蓉和姜片煸到微微焦*，然后盛出部分爆香后的料头备用。
锅中留适量蒜，开大火，放入小龙虾爆炒，然后加适量白酒、半勺蚝油，翻炒均匀。
接下来倒入刚好能没过小龙虾的高汤，开大火焖煮。
汤烧开以后，再放半勺鸡精、半勺白糖、少许胡椒粉和盐。盖上锅盖，中火焖煮10分钟。
时间到，翻炒一下，加入刚才盛出的一半蒜末，这样不仅小龙虾蒜香十足，还可以吃到没有烧糊烧软的蒜末，口感层次特别丰富。
最后大火收汁5分钟，不时翻动一下以免蒜末粘锅，汤汁收至浓稠即可摆盘出锅。
尝一口，蒜香十足，每一丝小龙虾肉里都吸足了味道，吃起来特别过瘾！你也赶快做来尝尝吧~
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