一早，去园中掐了一把苋菜，中午吃捞面条时用。
苋菜，青、紫、红，数色；还有野生的，基本上以青为主，叶片稍薄弱，颜色稍逊一筹，随处可见。
我种的苋菜在地头，春天种时我作了些坚持，就种在了地头。感觉中，这是一种如命贱的草，称不上菜。随手一撒，就感恩地长，不论贫瘠，不讲光和水，有些殷勤地立即长了出来，并且好像害怕主人的不待见，赶紧长得气势汹汹，很快就盖满了地面。还有，越掐越长得旺，根部很快长成了墩。
墩，是个名词，厚实、旺盛的感觉——掐上那么三四回，就长成了一墩茂茂盛盛、葱葱郁郁；如果不腾茬，可以长到秋口、秋深，从春初到秋末，一直有菜可吃，就是吃叶，到了秋末霜降前。然后，可以腌了吃，用汪曾祺先生的话来说，就是吃“臭苋菜梗”。
在吃“臭苋菜梗”之前，就是吃苋菜叶。苋菜叶可吃，是一道俗而又俗，甚至俗而可耐的菜，从春初吃到秋深。焯了凉拌；汤面条、捞面条可直接增色；烙饼，红紫浅青；拌饺子、包子馅，香味有了青色；搭配各色的凉菜、热菜，色彩斑斓。
我厨艺不精，但喜欢下厨房。在我搭配菜的过程中，所有的凉菜、热菜，都可用苋菜增色，包括鸡蛋汤、白面汤、虾米汤，其中，有切得碎碎的苋菜，如星如点，满锅满碗的晶莹，剔透！先喝上一碗原味的，再放醋，滴上几滴小磨香油，哇！那味道，不喝酒就醉。
在老家乡下，母亲一直为我存储着诸如苋菜之流的菜，包括长豆角、萝卜干、眉豆角、胡萝卜叶。原因无他，就是为了存着一种本味：人不能忘本，可以不知道要去哪里，但一定要记住从哪里来。每年春节回去，总要给我们大大小小的袋子，交待如何吃喝。
如此说来，有些可怜苋菜，同情如苋菜之种之属。这是一道大众菜，不媚态，不媚俗。需要我，我就上，不需要，我就是厨间草一筐。能上得厅堂，也下得厨房。平淡是真。
平淡是真啊！
别忘记了平淡。
不忘记平淡就是别忘本。不然，就嚼嚼苋菜，不放盐，不加热，直接在园子里取下，直接放进嘴里，咬一咬，尝一尝，虽非菜根，谭味深刻！
说到这，得说一说苋菜的药效。《随息居饮食谱》《本草图经》《本草纲目》，还有《滇南本草》，都说了苋的功效，通便、清热、利湿。还有，为啥叫苋菜，主青育明目，不信，看苋字，“苋字从见”。老祖宗们哪，造任何一个字，都有讲究！
我们得记住这些讲究。大千世界，每棵草都有自己的坚守。
——且吃苋菜去，请来我的菜园里。这些年来，我的园子里，总留几棵，任其长成小树，到秋后结果，长长的红红的穗子，招摇在风中，在霜降后，很好看的风景。
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赵长春，河南方城人。游学过新疆。有小说、散文、诗歌、评论等散见各地报刊。开过专栏。多篇作品收入年度最佳文集。获过一些奖。出版有小说集《我的袁店河》、散文集《我的望窗季节》，诗歌集《我的花花诗界》。
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