农村这种常见蔬菜，农民只吃菜梗不吃叶子，做泡菜“堪称一绝”！农村这种常见蔬菜，农民只吃菜梗不吃叶子，做泡菜“堪称一绝”！夏天已经过完了，那么现在已经入秋很长时间了，其实秋天这个季节也就是丰收的季节，而且现在我们都可以看得到农民在地里面开始忙农活的情景，同时菜园子里面种的蔬菜都已经成熟了，像一些辣椒茄子，西红柿还有青菜，这些也都已经成熟了，其中有一些青菜在夏天长的是最旺的，而且它的叶子非常的嫩，非常好吃，但有几个地方的农民却从来不吃叶子，反而只吃他的菜梗，这也是让很多人百思不得其解的，因为蔡耿都老了，大多数一般也都是喂猪的，那么人还能够吃吗？其实这种菜的梗用来做一些泡菜也都是非常不错的，而且可以放很长时间，那么在农村也都会选择吃一些泡菜，随时吃随时拿，特别的方便。
今天要给大家说的这种菜就是苋菜了，很多地方的叫法不同，有一些地方称它为汉菜，而且是农村非常常见的蔬菜之一，现在有红色的也有绿色的，那么一般也是在宁波等江南地区特别常见，人们专门也是会种一种绿色蔬菜，等它的菜梗长到两米多高，就会将这种菜梗制作成泡菜，味道也是堪称一绝。而且这种菜也已经成为宁波非常有名的特产了，它的味道不像宁波汤圆那么甜美，而且也是有一种非常臭臭的味道，一般人也是接受不了的。
这种苋菜为什么这么臭？当你看了它的制作过程之后，你就可以明白了，首先需要把建在梗先切成小段，然后再放水里面进行浸泡，泡到水面上开始成白色泡沫就可以捞出来洗干净，然后继续放在泡菜坛子里面进行发酵，其实整个过程看起来也都是非常简单的，但是泡菜坛里面装的也已经是一坛臭水了，而且也是墨绿色的，浓浓的闻起来非常的臭，它也是制作臭豆腐所必备的原料，那么想一下你就知道有多臭了。
现在苋菜梗在臭卤汁里面完成发酵之后，表皮都已经烂掉了，但是那层纤维外皮也是硬地，而菜梗里面的肉其实就像是最精髓一样，也是可以直接被吸在口里面，这种苋菜其实跟臭豆腐也都是一样的，闻着臭吃起来却是非常香的，而且也是非常下饭的，宁波人是非常喜欢的，对于这种臭味儿的卤汁还是可以用来做其他东西的，比如说像泡制臭冬瓜，臭毛豆，臭西瓜皮等等，这也是宁波台州，绍兴等地的一种特殊吃法，对于这种非常臭的泡菜却是非常喜爱的，但是这种臭味也是会引起苍蝇的，所以整个制作过程一定要密封好才可以。
做好的臭苋菜梗其实可以直接拿来下饭吃，同时如果想吃肉的话，也是可以和他一起配着，炒味道也都是非常香而且特别诱人的，最重要的是口感吃起来特别的脆嫩，里面还有丰富的膳食纤维，吃起来真的是让人觉得非常香的，而且在当地家家户户每年也都会专门做几坛字，然后想吃的时候随时随拿也都是非常方便的。对于这种臭苋菜梗，不知道你有没有吃过呢，你觉得有没有别臭苋菜梗更难闻的东西呢
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