清热解*，促进身体发育
别名：青香、红菜、野刺苋、米苑、人旱菜、雁来红、补血菜、长寿菜。
来源：为苋科植物苋的幼苗及嫩叶茎。
产地：全国大部分地区均有。
性味归经：性凉，味甘。归大肠经、小肠经。
适宜人：适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。
健康密码
清热解*，明目利暇
苋菜长于清利湿热、清肝解*、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
增强免疫力
苋菜中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育
苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是菠菜的3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进幼儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗作用。
营养加油站
苋菜+豆腐=
苋菜补气清热、解*排*、利大小肠，豆腐生津润燥、清热解*。两者同食，可以达到很好的清热解*、生津润燥的功效。
苋菜+松花蛋=
苋菜补气清热、解*排*、明目、养胃、利大小肠、减肥、增强体质，松花蛋具有润肺爽喉、养阴止血、清热凉肠、降压、止泻等功效。两者同食，可以达到清热润肠、降低血压的功效。
苋菜+粳米=
苋菜补气清热、解*排*、养胃、利大小肠、增强体质，粳米具有除烦止渴、健脖胃、补中气、固肠止泻的功效。两者同食，可以达到很好的清热止痢、益脾胃的功效。
食用禁忌
1.脾胃虚寒者忌食：平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
2.苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
3.苋菜炒制时间不宜过长，以免营养流失。
选购与储存
选购宜选叶片新鲜、无斑点、无花叶的苋菜。手握苋菜，手感硬的较老。
储存8℃~10℃储存佳。储存后需避免长期冷凝水附着叶面，否则叶片极易腐烂。
克中含有：
人体必需营养素
维生素等营养素矿物质热量热量31（千卡）维生素A（微克）钾（毫克）蛋白质2.8（克）胡萝卜素（微克）钠42.3（毫克）脂肪0.4（克）维生素B30.6（毫克）钙（毫克）碳水化合物4.1（克）维生素C30（毫克）镁38（毫克）膳食纤维1.8（克）维生素E1.54（毫克）铁2.9（毫克）保健应用
苋菜粥
苋菜克，粳米60克，盐适量。
将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，大火烧沸，改小火煮粥即可。
功效清热止痢，适用于老年体虚、大便不畅、急性菌痢、急性肠炎等病症。
苋菜炒火腿丝
苋菜克，火腿1根，大蒜2瓣，盐、鸡精、植物油各适量。
火腿切成丝，蒜捣成泥。锅放植物油，油热后放入蒜泥煸香，倒人苋菜煸炒，加入盐，炒至有汤汁时再放入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
功效清热去火。
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