春暖花开，万物复苏，春天是吃野菜的季节，这个时候的野菜非常鲜嫩，错过了这两个月再找野菜就咬不动喽。因为特有的营养价值和保健功效，苋菜是春季野菜中最受大家青睐的。
补血：迎胜菜亦称“苋菜”，含有丰富的营养素，有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，迎胜菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍，迎胜菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用，被誉为“补血菜”、“长寿菜。
将迎胜菜放入锅内，暂不放油，然后将锅移至火源上，翻炒至熟出锅装盘，再把锅洗净，加植物油烧至五六成热，倒入迎胜菜翻炒后装盘，加些蒜泥拌匀食用。另外，迎胜菜包饺子也是不错的选择哟！
春天独有的一道野菜，比吃肉还补，补气补血，防癌抗癌
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