好在已有定论的许多野菜还可以放心食用，跟着老太太们吃榆钱、苦苦菜、蒲公英、苜蓿，口味都不赖，夏天里雨水丰沛时在小菜市上甚至有成堆的野生沙葱。要吃得新奇一些，马齿苋和灰条也可以选择，门前有桑树的话，吃桑嫩芽——这已经是能上席待客的体面菜品了。
吃难以下咽的芦苇芽和车前草时，我已经想到，我们目前吃的野菜，先人们注意到它们可吃，却没有培育成蔬菜，总是有原因的。《中国的野菜》是以明代《救荒本草》为底本，而《救荒本草》是帮助人们荒年粮食缺乏时识别野菜用的，对野菜的适口性要求一定会退居其次，先紧着“能吃”，顾不上“好吃”。驯化野菜的事情，现在仍然在继续，河西一带种植成功的沙葱就是，另外菜店里卖的苦苣，一棵就是一大把，据说是由蒲公英培育而来，认真看，模样确实相似。也有从蔬菜里退出重新成为野菜的植物。中国古代有一种叫“葵”的蔬菜，曾被大量种植食用，凉拌之外，能做汤，能炒肉，还能加工成咸菜酸菜。在居延汉简里，有一条很有意思的记载：“城官中亭治园条：韭三畦，葵七畦，葱二畦，凡十二畦。”在汉朝，酒泉一带葵是和韭菜、葱一样的家常蔬菜。到了唐宋时期，这种菜就渐渐退出中国人的主流生活。元明时期，饭桌上已经基本没有它。时间一长，“葵”是什么样子，认识模糊起来，有人说是这个，有人说是那个，究竟是哪个，定不下来。—年，长沙马王堆一号汉墓出土过一件随葬物品清单，清单上写明随葬物品里有“葵种”，同时在墓葬里发现了用麻袋装着的种子。专家鉴定，这些种子就是锦葵科锦葵属冬葵的种子。真相“咔嚓”一下大白：老古人常吃的“葵”，就是长沙那里出产的冬苋菜。在酒泉，这种菜已经完全是野的了。有研究文章说，冬葵撤下餐桌的原因，是它和糜子同吃会致病。糜子古称“黍”，是*河流域的重要粮食作物，和它合不来，下场可想而知。另外，葵又被称为“滑肠菜”，孕妇吃了另有滑胎危险。到底怎么回事？大概就是因为不好吃吧。来源：酒泉日报社编辑：何欢审核：蒋莉终审：曹莉甘肃省互联网新闻信息服务许可证编号：预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇