春天阳气生发，是养肝的好时节，可是有些人肝火旺盛，就会引起心烦意乱，甚至失眠等情况，此时就要多吃一些“平肝泻火”的食物。俗话说“药补不如食补”，今天就给大家推荐6种食材，是春季保肝降火的最佳选择，一觉可以睡到天亮。
一、芹菜
芹菜的品种很多，常见的有洋芹、青芹、白芹等等，芹菜的营养价值比较高，富含丰富的膳食纤维，维生素以及矿物质等等，它的铁含量很高，是番茄的20倍。芹菜种的酸性成分可以平肝降火，而碱性成分则可以有镇定作用。
芹菜的做法非常多，可以炒、可以凉拌、也可以做成蔬菜饼等等，但是我觉得最好吃的吃法就是做成蔬菜汁，除了营养不流失，还能帮助减脂，每天一天一杯身体舒服。将冬瓜、苹果、青菜洗净切成块，放入料理机里，加入凉白开，适量蜂蜜，打成蔬菜汁即可。
二、茼蒿
茼蒿是很常见的蔬菜，各地的叫法还不同，比如茼蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜等等。在古代，茼蒿可是一种宫廷菜，所以也被称为“皇帝菜”，茼蒿的叶子富含丰富的维生素C和胡萝卜素，据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无*，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。
茼蒿比较好吃的做法就是凉拌了，将茼蒿切成段，焯水30秒钟捞出，然后准备一些杏仁焯水1分钟，碗中放蒜末、白芝麻用热油一泼，加香醋、生抽、鸡精、盐、香油搅拌均匀，最后料汁一拌即可，撒上几颗枸杞点缀。
三、苦瓜
很多人不喜欢吃苦瓜，因为它的味道确实很苦，不过苦瓜的营养价值还是很高的，苦瓜可以增强皮层活力，让肌肤变得细嫩，中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦。
苦瓜要想好吃，必须把里面的白膜刮干净，用盐腌制5分钟，最后再焯水。将苦瓜切成圈之后，中间塞上做好的紫薯泥，然后淋上适量的蜂蜜，这样吃起来不仅美味，而且大大减少苦味，非常的爽口。
四、白菜
白菜称为“百姓之菜”，因为它实在是普通也很家常，但是它又叫做“白菜之王”，因为营养价值高。白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。
白菜的做法真的太多了，比较家常的做法就是炒白菜了，但是白菜由于水分多，所以常常会炒出很多水，我们在炒白菜时，要记住一个技巧，那就是白菜帮需要提前用盐腌制沙水，这样就会减少水分，另外炒白菜时，要先炒白菜帮，然后再炒白菜叶，而且全程要大火爆炒，这样做出的白菜不仅出水少，还脆嫩。
五、苋菜
苋菜营养价值极高，尤其是钙、铁、胡萝卜素、维生素C含量特别高。苋菜是蔬菜中的瑰宝，民间视苋菜为补血佳蔬，有“长寿菜”之称。苋菜味甘，有清热清凉之作用。
苋菜做法不多，最常见的就是烧苋菜了，想要苋菜好吃，必须做到“淡、烂、烫”，处理苋菜时要先揉搓，这样烧出的苋菜比较烂，接着把苋菜焯水30秒捞出，炒苋菜加入猪油，会让咸菜更香，然后加入适量清水，中火烧2分钟左右，调味只需盐和鸡精即可。又香又鲜，口感非常美味。
六、猪心
猪心是很常见的食材，很多人不喜欢猪心，感觉总是怪怪的，其实猪心的营养价值还是很高的，可以强心，补虚，安神定惊，养心补血等作用。
猪心除了爆炒之外，做汤非常营养，但是因为腥味重，所以处理前要把里面残留的淤血清理干净，然后切薄片焯水，加入葱料酒，加入一些莲子、桂圆、枸杞隔水炖1个小时，出锅加点盐即可。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发