苋菜
春夏之季
苋菜就特别让人喜欢
小时候几场雷阵雨过后
空气湿漉漉的
放学回家路上的你
是不是老远就闻到家里炒苋菜的香味了？
苋菜的味美
是不是常常让对着这一碗染色的米饭的你
口腹大开？
苋菜
苋菜又名米苋、赤苋，原产于中美洲、亚洲热带地区。菜身软滑，入口甘香，菜味浓。苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解*、补血止血等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
“长寿菜”
俗话说
“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”
而且苋菜有“长寿菜”的美称
可见苋菜的营养是非常丰富的
苋菜对身体有什么好处呢
一起来看看吧
苋菜的营养
一、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。
二、通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
三、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
四、清热解*
食用苋菜可以清热解*，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
怎么挑选苋菜呢？
1.看叶子，鲜嫩的苋菜叶子比较小，而且叶片比较薄平，而叶片又厚又皱的就是老苋菜。
2.看韧性，在购买苋菜的时候，不妨稍微掐下根茎，嫩的苋菜可以掐断，而老苋菜不容易掐断。
3.看根部，如果是比较鲜嫩的苋菜，根部是须会比较少，而且相对来说都比较短，但是老的苋菜根部就相对来说比较长了。
这些好棒的吃法你知道吗？
苋菜菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。炒时多加点羹汤，浇在米饭上。把饭染得通红，色香俱美。还有好多好吃的做法你知道吗？
01苋菜牛肉丸汤
-食材-
苋菜克
牛肉丸克
生姜3片
蒜1瓣
盐、油适量
-做法-
1.准备材料，苋菜摘嫩的部分洗干净。
2.牛肉丸切一下十花刀，蒜拍碎，姜切片。
3.锅中加水3碗，加姜片烧开，放入牛肉丸滚至浮起。
4.放入苋菜，再滚开时搅拌下蒜、盐和少许油调味，清热解*的靓汤就完成了！
02
上汤苋菜
-食材-
苋菜克
火腿10克
海鲜菇20克
蒜子5克
高汤克
皮蛋一个
猪油适量
盐适量
-制作做法-
1.苋菜洗净去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用。
2.皮蛋切粒，海鲜菇切小段待用。
3.坐锅起油，猪油融化，转中火。
4.六成热时下蒜子、火腿、海鲜菇煸炒出香。
5.下苋菜，翻炒1分钟。
6.下高汤，大火煮开后转中火，下皮蛋粒，煮3分钟，下盐，煮1分钟起锅即可。
03
苋菜炒饭
-食材-
苋菜适量
蒜子适量
米饭适量
盐适量
色拉油少许
-制作做法-
1.色拉油烧热加入大蒜，炒香，放苋菜，加少许水、盐，熟了就可以了。
2.熟米饭适量，另起一锅，锅中放入适量色拉油，烧热。
3.倒入苋菜汁和苋菜，加入少量盐，与米饭一同翻炒。
4.翻炒均匀即可。
04
凉拌苋菜
-食材-
苋菜克
独蒜2瓣
小葱两根
芝麻适量
香油一大勺
红油、生抽适量
盐、鸡精适量
-制作方法-
1.锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻。
2.苋菜捞出后用凉开水过凉。
3.将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花。
4.将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁。
5.苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。
05
苋菜鸡蛋饼
-食材-
苋菜50克
面粉50克
鸡蛋2个
盐适量
鸡精少许
-制作做法-
1.准备好所有的食材，苋菜洗净去老根只用叶子。
2.在面粉大碗中加入鸡蛋、苋菜和适量的清水搅拌均匀。加入盐，鸡精调味，搅拌成为稍厚一些的面糊。
3.平底锅加热少倒一些油，倒入苋菜面糊用锅铲摊成面饼。
4.中小火煎至，面饼两面微*饼熟即好，吃时把面饼切块。
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图片来源：网络
编辑：张欣阳
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