炎热的夏季即将到来，天气非常热，走在外面，都会让人心情浮躁，回到家之后都不爱吃一些重口味的饭菜了，最好选择一些口味清淡的菜，所以绿色蔬菜最受我们欢迎。绿色蔬菜营养丰富，而且脂肪含量很低，吃多了不仅不会长胖，反而会让我们身体变得更加健康。
绿色蔬菜有很多，在夏天，我们可以吃一些苋菜。苋菜是苋科植物，在我国农村分布范围非常的广泛，它的繁殖能力也非常的强，只要长出一株，周围就会全是苋菜，之后想清除会非常的困难，但在它的嫩芽期，可以采集嫩茎叶当作蔬菜食用。
现在还有人专门大量的栽种苋菜，当作蔬菜售卖。苋菜的外表是绿色或者红绿色的，但煮出来的汤汁是紫红色的，最常见的吃法就是清炒或者加入肉类一起炒，那么在烹饪苋菜之前需不需要焯水呢？
苋菜的前身就是一种野菜，和菠菜差不多，里面含有大量的草酸，直接拿来炒菜是非常的方便，但吃起来会有一种涩口的感觉，因为里面的草酸会影响我们人体对钙物质的吸收，所以在烹饪苋菜的时候，最好还是焯一下水。
首先准备好适量的苋菜，用清水冲洗干净，沥干水分放一边备用，起锅烧水，水要多一点，水开之后就将洗干净的苋菜下入锅中，锅里面还可以加入少量的盐，能够保护苋菜翠绿的颜色不变色。
等到锅中的水烧开之后，将苋菜倒入锅中，烧水的时间不需要太长，不需要等到锅中的水再次烧开，发现苋菜颜色变了，叶片变软就可以出锅，时间非常的短，捞出来放盘中备用即可。
焯好水的苋菜，可以放入冷水中冷却一下，也可以直接拿去炒菜。起锅烧油，油热之后下入蒜蓉，将蒜蓉炒香，再将焯好水的苋菜下入锅中翻炒，翻炒一两分钟之后，加入盐调味即可。
处于嫩芽期的苋菜味道非常的好，它的根系可以一起吃，炒出来的菜有一点微微的甜味，口感非常的像菠菜，炒好的苋菜缩水非常的严重，买回来一大把，炒出来的菜就只有一小盘子。
苋菜的烹饪方法也有很多，除了炒菜还可以炖汤。苋菜与一般的蔬菜不同，能够吃出一股野菜的香味来，所以要比一般的蔬菜要好吃，而且也会有一股涩味，所以在烹饪的时候最好是焯水之后食用。
想要吃苋菜，最好是春季的时候吃，这个时候苋菜还非常的鲜嫩，进入夏季之后苋菜生长速度变快，就非常容易老了，那么茎条里面的组织就会纤维化，口感会非常的差。
芥菜的叶片比较的宽大，但也非常容易招来虫子，如果有虫子的话就会在苋菜的叶片长卵，所以大家在清洗苋菜的时候，一定要将叶片的背面清洗干净。
现在苋菜非常的普通，但也是一种高营养又美味的蔬菜，里面含有多种的矿物质以及各种维生素，含量非常的高，也含有大量的粗纤维，经常食用苋菜，能够促进消化，苋菜中钙、铁元素的含量非常的高，经常食用能够补钙。
各位亲爱的读者朋友们，大家吃过这种美味的蔬菜苋菜吗？如果还知道它其他的美味做法，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
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