苋菜，茎部富含纤维，直径一般较粗。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”。有些地方又名“红蘑虎”。
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
下面，就跟小编一起来了解下吃苋菜的好处及食用注意事项吧！
NO.1[苋菜的食用价值]增强体质苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。改善贫血民间视苋菜为补血佳菜，有“补血菜”之称。红苋菜之所以有补血效果，并非因为它的汁液是红色的，而是红苋菜中含有丰富的铁、维生素K、维生素C等营养物质，具有促进凝血、增加血红蛋白含量和改善造血功能等作用。补钙苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。保护视力苋菜中的维生素A含量可观，约为微克/克，同时还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素进入体内后可转化成维生素A。所以，食用苋菜还可以起到保护视力的作用。
清热解*苋菜有清热解*、通利小便等功效。苋菜性甘凉，长于清利湿热、清肝解*、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。
NO.2[苋菜怎么吃]蒜炒苋菜所需食材：苋菜、蒜瓣、盐、味精
制作步骤：
1.清洗一下苋菜，苋菜去除老根、坏叶子，掰成小的枝叶备用，大蒜半头拍扁备用。
2.适量的油烧热后，加入蒜瓣爆香加入苋菜翻炒1分钟，沾满油脂后，加入小半碗水焖煮片刻。
3.出锅的时候，加入适量的盐和味精。
苋菜皮蛋汤所需食材：苋菜，皮蛋1个，大蒜2瓣，鸡汤、盐适量
制作步骤：
1.苋菜洗净，焯水，切段；皮蛋去壳，碾碎。
2.热油锅，爆香蒜瓣，放入苋菜段，翻炒1分钟。
3.加适量鸡汤，放入皮蛋碎，小火煮10分钟，出锅前加盐即可。
NO.3[食用禁忌]不要过多食用哦！1.苋菜其性寒凉，易伤阳气，故对脾阳不振、脾虚便漕或慢性腹泻患者，不宜多食。
2.动气，令人烦闷，冷中损腹。故消化不良、腹满、肠鸣者宜少食或暂时不食为好。
3.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。
4.怀孕妇女在临产期宜食之，因为苋菜性属滑利，能通滑胎。
5.烹调苋菜的时间不宜过长，以免菜中营养流失。苋菜不耐久放，最好尽快吃完。
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