丁酉年乙巳月壬辰日
农历四月初十
太阳到达*经45度
斗指东南,时节轮回
万物由此繁茂壮大
二十四节气是古人观察世界的眼睛,他们没有精密的仪器记录时间,仰仗的唯有头顶一片天。春日播种,秋日收成,日子算的刚刚好。付出多少,收获多少,祈求这三个月庄稼疯长。
立夏,夏季的第一个节气,温度升高,雷雨增多,标志着夏天正式到来,是一年里最好的生长时节。夏,不仅是草木的狂欢,也是人们离自然最近的季节。
在拥有两千五百年的吴地姑苏
苏州人也有迎接立夏的特殊方式
①
立夏见三新
三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子
人们先以这“三新”祭祖,然后自己尝食
除了三新,三鲜也是要吃的
地三鲜
蚕豆
苏州人对蚕豆是很爱的。新鲜蚕豆只简单的放点嫩葱炒,鲜得可使人“忘肉味”。蚕豆渐老的时候,还可将蚕豆剥去半壳,剪开豆瓣,下油锅炒松,做成兰花样,称为兰花豆,是极好的一道下酒菜。
苋菜
苋菜是立夏前后苏州人饭桌上常见的小菜。清利湿热,清肝解*,凉血散瘀等作用,特别适宜夏天吃。苏州人烧苋菜,喜欢放两瓣大蒜,苋菜或绿或红,白白的大蒜头镶嵌其间,蒜香菜香,好吃好看。
蒜苗
苏州人喜欢将蚕豆和蒜苗这"二鲜"搭在一起炒,浓香糯软的蚕豆配上鲜嫩微辛的蒜苗,两种口感相得益彰。蒜苗炒肉味道也很鲜美!对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
水三鲜
鲥鱼
鲥鱼色白如银,每年春末夏初沿江溯游,进入淡水河产卵,因为进出有时,人称“鲥鱼”。吃鲥鱼,苏州人最喜欢清蒸,鱼汤隽永,鱼肉鲜嫩,鱼鳞多脂,妙不可言。
刀鱼
长江江苏段是刀鱼的主要产区,刀鱼洄游至此,鱼体所含盐分逐渐淡化,加之性腺开始加速发育,味道最肥美。
河豚
河豚肝脏、生殖腺及血液中有*素,食用不当很可能中*。但也因此,处理好了之后的河豚肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富。
树三鲜
樱桃
樱桃是团长的最爱了,沈朝初有《忆江南》词,道:“苏州好,新夏食樱桃。异种旧传岩蜜胜,浅红新样口脂娇。小核味偏饶。”
梅子
青梅上市的季节很短,不过清明到立夏之间二十来天。当地梅农将采下的青梅做成各种美味的小吃,脆梅、话梅、梅浆和青梅酒……花样繁多,口味以清酸称绝。
枇杷
成熟的枇杷味道甜美,营养颇丰,有各种果糖维生素。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外,亦有以枇杷肉制成糖水罐头,或以枇杷酿酒。
②
立夏习俗
/称人/
苏州立夏有称体重的习俗,到这天,不管男女老少都要吊在秤杆上称一称。小孩称了勾勾牵,意思不容易夭折,长得快;大人称了叫称心,吊胃口,不疰夏。
/挂蛋/
相传从立夏这一天起,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的咸鸭蛋,可避免疰夏。
/斗蛋/
孩子们这天以斗蛋游戏作乐,相互碰擦并以蛋壳坚而不碎者为赢家。
/饯春筵/
“饯春筵”意为饯春迎夏,苏州人在立夏日中午摆设午宴,菜肴中有面筋、酒酿、咸鸭蛋、酱猪肉、金花菜等,据说有“不疰夏”的功效。
/七家茶/
“七家茶”是以各式细果(桃片、麦片、蚕豆、青梅、枣子等七样吃食)烹煮雨前茶,而且这七样吃食是从左邻右舍乞讨而来,做好了要馈送乡邻。
收起毛衣棉裤
单着衬衫也有些热
周均温度20以上
风吹在胳膊上暖意融融
大地生机盎然,绿荫碧色亮得晃眼
人群中躁动气息不再安定
轰轰烈烈的夏日即将来临
你听,蝉鸣。
部分素材来源于网络
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