红苋菜
红苋菜原本是一种野菜，为苋科一年生草木植物苋的茎叶，红苋菜的嫩苗和嫩茎叶可食用。红苋菜以其软滑而菜味浓、入口甘香、润肠胃清热等功效著称。有的地区把红苋菜称为“长寿菜”。
适宜人群：
一般人群均可食用红苋菜。红苋菜适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用，对治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。夏季食用红苋菜可清热解*。
禁忌人群：
胃肠有寒气、易腹泻的人不宜多食红苋菜，脾胃虚寒者忌食。
功效：
补血养血、治疗便秘
主要营养：
每克红苋菜(可食部分)含主要营养素:
成分名称
含量
成分名称
含量
热量
25千卡
硫胺素
0.03毫克
蛋白质
2.8克
核*素
0.12毫克
脂肪
0.3克
烟酸
0.8毫克
碳水化合物
2.8克
维生素C
47毫克
膳食纤维
2.2克
维生素E
0.36毫克
维生素A
微克
胆固醇
0毫克
胡萝卜素
1.7微克
钾
毫克
视*醇
90.2微克
钠
32.4毫克
钙
毫克
镁
毫克
铁
5.4毫克
锰
0.78毫克
锌
0.8毫克
铜
0.13毫克
磷
59毫克
硒
0.52微克
基本信息?促进骨骼生长
红苋菜富含易被人体吸收的钙质，能促进骨骼生长，对小孩子的生长发育有促进作用。
?增强体质
红苋菜中富含多种营养成分，蛋白质成分比牛奶更易被人体吸收，有利于增强体质，提高机体的免疫力。
?促进凝血
红苋菜中铁、钙的含量高，能促进凝血，对妇女经量多、血崩等现象有缓解作用。
?维持正常心肌活动
红苋菜中富含铁，有造血与携氧功能，维持正常的心肌活动，养心护心。
选购技巧：
?选红苋菜的时候要用手折一下红苋菜的根，如果容易折断且皮不粘连，说明红苋菜很嫩，反之就很老，不宜购买。
保存秘诀：
保存红苋菜时应摘除腐败和多余的杂叶后洗净，控干水分，密封放入冰箱冷藏。
烹调方法-1：
生榨蔬菜汁
为什么要生榨汁喝？因为这样就可以通过喝新鲜的汁（包括食材新鲜和汁新鲜）和食生来获得植物的生物活性物质。摄入足量和种类丰富的营养素，提供给身体所需的所有营养物质；减轻消化道能量的消耗而增加身体的排*能力。
烹调方法-2：
做红苋菜时用筷子比锅铲更给力，因为红苋菜的茎很长，炒的时候容易结团，用锅铲不易将它们分散开。
最好放几片蒜片和红苋菜一起用大火爆炒，防止蔬菜发蔫。
红苋菜烹调时间不宜过长。
在炒红苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
食用方法：
1.红苋菜炒食：红苋菜常用食用方法是炒食，蒜香爆炒是最为受家庭欢迎的菜式。
2.红苋菜煮汤：红苋菜可以煮汤，清汤煮味道鲜甜，与瘦肉等煮营养美味。
3.红苋菜凉拌：红苋菜可凉拌，葱香辣油凉拌，成为一道美味可口的小吃。
搭配禁忌：
忌：
红苋菜忌与甲鱼和龟肉同食
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