马齿苋是我们从小就熟知的野菜。那时候除了知道它做成菜很好吃外，还晓得的就是，马齿苋干可以用来治拉肚子。那会如果肚子不舒服，妈妈都会拿一小把马齿苋干儿，用水泡过后，加鸡蛋做成汤让喝掉。
可见，马齿苋的药用价值是很高的，马齿苋具有消炎和治疗腹泻的作用，还具有解*、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。此外，马齿苋还具有丰富的营养价值，它所具有的ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
现在，人们的饮食开始返朴，开始注意养生，菜场便经常能看到新鲜马齿苋的身影了。那么，马齿苋有哪些吃法呢，怎样做出美味可口又健康的下饭菜呢？下面给大家介绍几种做法1.马齿苋炒鸡蛋
食材：马齿苋鸡蛋油盐蒜鸡粉小红椒
（1）采回来的马齿苋放水里清洗干净后控干水分备用。
（2）热锅冷油倒入鸡蛋液用筷子滑炒熟后盛出备用。
（3）另起油锅，放入拍散的蒜粒和切好的小红椒圈煸炒出香味。
（4）放入马齿苋翻炒断生。
（5）放入适量的盐和少量的鸡粉调味。
（6）倒入炒好的鸡蛋液翻炒均匀即可装盘食用。
2.蒜香辣马齿苋
食材：马齿苋蔬菜油盐大蒜辣椒酱
（1）马齿苋洗摘干净沥干水分。
（2）大蒜剁泥
（3）烧开一大锅水，放入适量盐与蔬菜油。
（4）将马齿苋放入大火煮，煮数分钟至马齿苋软，捞起盛入碟子里，将水分沥干。
（5）烧热锅倒入适量蔬菜油，放入大蒜。
（6）转小火，调入适量盐，再调入少许辣椒酱，轻轻搅拌均匀即可熄火。
（7）倒入碟子即可。
3.水豆豉拌马齿苋
食材：马齿苋水豆鼓蒜酱油胡辣椒粉
（1）把采来的马齿苋放水里清洗干净。
（2）洗好的马齿苋放入沸水锅里焯断生后冲凉备用。
（3）蒜去皮剁成蒜泥，准备一些水豆豉。
（4）把蒜泥放入水豆豉碗里。
（5）放入一匙生抽，放入适量的糊辣椒粉拌匀。
（6）把放凉后的马齿苋放入一个大碗里，浇上调好的水豆豉味汁拌匀即可食用。
4.*花马齿苋饮
食材：马齿苋*花菜水
（1）将*花菜称好份量，称好后将干*花菜焯水并浸泡六小时，中间反复换水。
（2）将马齿苋洗净去根，并将其称好份量。
（3）锅内放入清水，烧开。
（4）待水开，放入马齿苋和*花菜，至锅再次滚开，去渣。
（5）晾凉，代茶饮即可。连服一个星期可有明显功效。
5.马齿苋烧饼
食材：马齿苋面粉盐酵母粉十三香调料
（1）把马齿苋洗净切成碎的，放入适量的盐揉拌，加入一小勺十三香调料，放少量的酵母粉，把面粉加进来。
（2）用手跟和面一样的搅拌，拌成团状，如果觉得干了，可以加些适量的水
（3）切一块下来，揉均匀，像揉馒头那样。然后用擀面杖擀成圆圆的薄饼，厚度为5毫米
（4）电饼铛先预热一下，然后两面都刷上适量的油
（5）把饼子放进去，盖上，然后等着一面烤好后再翻个面，再次烤好后，就可以出锅了！
美食当前，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
uoba
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