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以前的农村非常穷，很多生活资料都比较紧缺，但食物这一方面却永远没有缺少过，因为在农村里有很多野生植物都能食用，甚至比家里栽种的蔬菜还要营养！以前吃这些野菜只是为了饱腹，
而如今这些野菜却摇身一变，成了餐桌上的“头牌”，由于野菜的数量较少，它们反而更受欢迎，价格也比一般的蔬菜高很多！其实，这些野菜也有价高的理由，它们在营养、药用、补益价值等方面都超越蔬菜！
今天我们要说的就是这样一种野菜，在农村里，它被称为一种会“流血”的野菜，它的营养价值非常高，尤其是钙、铁含量极高，对身体有很不错的补益效果，在中医上，它还被运用于治疗肠炎，提高免疫力，食用它的好处非常多！可能有些朋友还没见过这种植物，下面我们一起来认识一下这种野菜吧
野苋菜
我们要说的这种野菜就是“野苋菜”，有些地方叫做汉菜，在种植蔬菜当中有一种苋菜，就是野苋菜经过人工驯化而成的，不过经过漫长的进化过程，苋菜和野苋菜却有了很大的不同，苋菜的叶片和茎干都是红紫色的，但野生的苋菜全身都是碧绿的，外观上就有很大的不同。野苋菜的植株完全成熟后，可达到60厘米左右，幼苗时茎叶脆嫩，叶片非常宽阔，呈菱状卵形，叶脉非常明显，汁液泛红。
野苋菜一般都在春、夏采摘，这时候的野苋菜比较嫩，等枝叶老一点就不好吃了。野苋菜虽然长得比较翠绿，但是煮出来的汤还是红色的，因此叫做会“流血”的野菜，小孩子非常喜欢吃这种带有特殊颜色的蔬菜。野苋菜的味道有一点点苦涩，但乡下人都比较爱吃，每年开春，就有很多人道山沟里、草丛里、山坡上、水池旁去找这种野苋菜，丰富一下自己家的餐桌！
野苋菜的价值和功效
野苋菜作为一种备受欢迎的野菜，它的营养价值肯定是毋庸置疑的，它的枝叶当中含有非常丰富的维生素和人体所需的多种矿物质，而且都非常容易被人体吸收，对人的身体发育有非常大的好处，尤其是钙元素和铁元素的含量极高，对小孩子的骨骼和牙齿等器官的发育，都极大的促进作用，能增强体魄，提高免疫力，因此它被公认为一种食补兼具的上佳食品。
可能很多人还不知道，野苋菜还是一种非常不错的中药材，具有非常不错的治病疗效，很多人常出现的肠胃炎症，就能用它来治疗，效果不错还实惠，相比药品它还没有任何的副作用！野苋菜全株入药，具有清热解*、凉血止血、止泻利湿的药效，能治疗肠胃炎症、赤白痢疾、二便不通、细菌性痢疾、痔疮等症状。
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