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夏天，此菜正当时，遇到了就别手软，多带些回家慢慢吃，营养真好！不花一分钱，含钙量比牛奶高，不懂吃就可惜了！
夏季，在家的一日三餐荤素搭配，不但要吃好还要吃得健康。夏季的蔬菜很多，可以用多种多样来形容，不但种植的蔬菜种类多，连野菜种类都很多。野苋菜就是我们常见得一种野生蔬菜，田间地头多的是，遇到了就多采摘一些，回家包饺子，包包子，炒，做汤都很棒。苋菜的营养很丰富，尤其是野苋菜味道更浓郁，口感野很棒，简单一炒就上桌，全家人都喜欢吃。
所用材料：野苋菜适量，蒜末少许，盐少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：上图就是我们常见的野生苋菜，把苋菜采摘嫩芽洗净备用。我们先来说说野苋菜的营养，野苋菜营养丰富，含有多种维生素以及矿物质，其中铁含量是菠菜的1倍，钙含量则是菠菜的3倍，而且苋菜中不含草酸，所含的钙、铁营养物质进入人体后，容易被吸收利用，有利于补钙预防骨质疏松。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，很适宜孩子吃，经常吃还可增加丰富的维生素、矿物质。我们遇到了就别错过，多采摘一些慢慢吃，营养又省钱。
第二步：把锅里放入花生油烧热，放入蒜末和干红辣椒爆香。
第三步：倒入洗净的苋菜，翻炒均匀。
第四步：加入少许水，多炒2分钟熟透，野苋菜熟透以后才滑嫩好吃。如果炒的时间短了，口感会比较硬。
第五步：最后放入适量的盐调味。此菜不花一分钱，含钙量比牛奶高，现在正当季，不懂吃就可惜了！
1，苋菜分为野生苋菜和种植苋菜，挑选苋菜的时候，应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的。用手指甲掐一下，看看能掐动就是鲜嫩的，掐不动就是老了。
2，苋菜在炒的时候，要稍微放上一点水，多炒一会儿，熟透。只有熟透的野苋菜口感才会滑嫩。
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