说到营养，很多人的第一反应则会是牛奶、核桃，不过在这个季节，有样“红色蔬菜”比鸡蛋更补身，它就是苋菜！
苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等不同叫法。它含有丰富的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，在民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。常吃苋菜可以提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排*、防止便秘等功效。因此，它被称为“长寿菜”，“补血菜”。苋菜的吃法有很多，是夏季餐桌上不可缺少的美食，下面就来和大家分享一些家常做法吧～推荐8道苋菜素食谱素炒苋菜
-材料-
苋菜克、姜末适量
素蠔油半勺、食用油2勺
芝麻油半汤匙、盐2克
-做法-
1.苋菜去根和老叶，洗净切段备用；
2.热锅入油，放入姜末炒出香味；
3.放入苋菜大火翻炒；
4.很快苋菜变得软塌塌的放入约半汤匙的素蠔油增香放入盐调味；
5.翻炒2分钟关火前淋入芝麻油漂亮的汤汁可以拌饭吃。
苋菜疙瘩汤
-材料-
苋菜1小把、面粉1小碗
姜片、油、盐适量
-做法-
1.面粉中加入少许盐，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；
2.热锅凉油，放入姜片进去炝锅；
3.再加入苋菜进去翻炒；
4.翻炒微微发软后加入适量的水煮开；
5.这时拿个漏勺，将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；
6.面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。
凉拌紫苋菜
-材料-
苋菜克、生姜1克
盐2克、沙拉酱30克
橄榄油适量
-做法-
1.紫苋菜去头，洗净、把梗老的叶去掉；
2.盐水浸泡3分钟，捞出沥干水；
3.清水煮沸，放一点生姜、放入紫苋菜；
4.放点盐，把紫苋菜汆烫熟，捞出。
5.紫苋菜过冷水；
6.沥干水，倒入沙拉酱、橄榄油，拌均即可。
蒸苋菜
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-材料-
苋菜g、普通面粉3勺
玉米淀粉3勺、生姜10克
油、盐、果蔬粉适量
-做法-
1.准备2把苋菜，苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水；
2.苋菜放入盆中，淋入适量植物油抓匀；
3.放入面粉和玉米淀粉，两种粉比例约为1：1；
4.用抓和抖的方法，使菜叶上都裹一层面粉；
5.把菜均匀铺放在蒸屉上，盖盖大火烧开，转中火蒸5-6分钟；
6.蒸菜的时候把姜泥捣好；
7.蒸好的菜倒在盆子里，趁热用筷子挑散，放入适量盐、少许果蔬粉，放香油拌一下；
8.再放入捣好的姜泥，拌匀即可。
苋菜汤面
-材料-
苋菜、面条
姜末、植物油
食盐、蔬果粉
-做法-
1.苋菜去掉老梗，清洗干净，沥水备用；
2.炒锅入油，加入姜末炒香；
3.倒入苋菜翻炒均匀后，加入清水；
4.苋菜煮软出色后加入适量盐，蔬果粉调味后关火，放温备用；
5.开水锅中下入面条煮熟；
6.过凉后浇入苋菜汤就可以啦。
苋菜羹
-材料-
苋菜克、红薯粉5汤勺
素蠔油、盐、食用油适量
-做法-
1.苋菜摘取嫩头，洗净；
2.准备5汤勺红薯粉，大概加入了半碗水，搅拌开，备用；
3.锅里放入比平时做汤的水少，烧开后加入食用油；
4.放入苋菜煮熟；
5.调入盐、素蠔油，倒入淀粉水后搅拌均匀，再次烧开即可。
冰糖绿豆苋菜安神粥
-材料-
粳米克、绿豆50克
苋菜50克、冰糖10克
-做法-
1.把绿豆、粳米淘洗干净，绿豆清水浸泡3小时以上，粳米浸泡半小时；
2.苋菜洗净，切5厘米长的段；
3.锅中放入1克的清水，放入绿豆、粳米开启煮粥程序；
4.待米熟豆烂，放入苋菜和冰糖，再煮上10分钟即可。
苋菜炒饭
-材料-
苋菜、米饭
花椒粉、盐
玉米油、素蠔油
-做法-
1.苋菜洗净切碎；
2.冷锅热油，放入花椒粉煸出香味；
3.放入切好的苋菜碎，加盐和素蠔油，翻炒均匀；
4.放入米饭翻炒均与即可。
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