北京世园会蔬菜园艺独立展园——百蔬园，园内拥有个蔬菜品种、26.3万盆的各色蔬菜，您在这里会看到蔬菜与艺术结合的无限可能。蔬菜真的很神奇，前几天，为您介绍了*瓜、葫芦、番茄、油麦菜……今天是什么呢？苋菜！
百种时令蔬菜
苋菜
Amaranthustricolor
苋科苋属一年生草本。
茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香。别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋、青香苋、红苋菜、千菜谷、汉（汗）菜、红菜等。
形态特征
高80-厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛，叶片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成红色，紫色或*色，或部分绿色加杂其他颜色，花簇球形，种子近圆形或倒卵形，直径约1毫米，花期5-8月，果期7-9月。
高80-厘米
叶片卵形、菱状卵形或
披针形
1
2
分布范围
全国各地均有栽培，有时亦为半野生。原产印度，分布于亚洲南部、中亚、日本等地。
主要品种
按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型：绿苋、红苋、彩苋。
上图为彩苋
主要价值
食用
苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。
营养
苋菜富含蛋白质、钙、铁、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、懒氨酸等多种营养成分。具体营养素含量详见下表：
药用
味甘，性策寒。能清热解*，利尿除湿，通利大便，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排*，防止便秘。
植物文化
苋菜原中国，甲骨文中已有“苋”字，现全国各地均有栽培和上市。
宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。
清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道：“几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。”
有一位村妇名叫“牛棚四娘”，专干坏事，危害乡邻。天上的玉帝知道了，为了惩罚她的恶行，把她变成了一只狗。“牛棚四娘”被贬为狗之后，依然故我，不思悔改。一天，她溜达到菜地里，见人家的苋菜青枝绿叶，长得旺盛，她顿起了害人之心，在苋菜地里乱咬一通，咬断了许多苋菜梗。她害了庄稼，还在那里得意地狂吠。她的儿子是个孝子，知道是母亲做的坏事，赶紧奔到菜地为母亲补过。“牛棚四娘”的儿子咬破自己的手指头，用鲜血把咬断了的苋菜梗一根一根地接了起来。说来也巧，那些咬断的苋菜用鲜血粘结后，立即又活了过来，恢复了生机，只是菜梗菜叶都变成血的颜色―红色。而且用鲜血粘结好的红苋菜比原来青苋菜的生命力更强，味道更鲜美!
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来源：北京市种子管理站，部分图片来源于网络
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