初伏来了，这7道家常“伏菜”，一周不重样做，清淡和营养两不误。
“初伏”来临，暑气旺盛，《汉书·郊祀志注》中记载：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升，故为藏伏，因名伏日”。三伏天里可谓暑，热，湿相互交加，让人很容易感到没胃口，所以平时的三餐要准备合理才行，而且这时候的饮食对我们来说也尤为重要。
入伏天里酷热难耐，可以适当吃些清凉的水果让胃口暂缓舒服一些，三餐里多喝水多喝汤粥，饭菜应多以清淡营养的食物为主，以保证微量元素的补充，使得大热天里也能精力充沛。小编下面为大家分享下适合在三伏天吃的7道家常小炒菜，清淡不腻饱含营养，并且每一道做起来都非常简单，一周7天好吃不重样，一起看看有哪些菜吧。
菠菜富含钾元素，丝毫不逊色水果类的食物，用它跟平菇搭配烹炒，菌香和清香混合的滋味，营养味道两全其美。
一，平菇炒菠菜做法
1，菠菜1把择掉根须，洗净切段，平菇去根洗净沥干撕长条。
2，将平菇条倒入烧开的沸水里，加少量盐，大火焯1分钟捞起沥干。
3，烧热油，下蒜末8克大火炒香，倒入红菜椒丝20克，菠菜段，平菇条炒匀。
4，加鸡精1克，生抽3克，适量盐调味，滴入香油1克炒匀关火，盛出来就做好了。
脆口爽滑的木耳和软香顺口的腐竹同烧，鲜香入味，尤其是腐竹独具香味的口感，让人在热天里也能下两碗饭。
二，木耳烧腐竹做法
1，干腐竹克，黑木耳20克分别用冷水泡至发胀，泡好的腐竹切段，木耳洗净撕小块。
2，油锅烧热倒油，放入蒜片5克，姜片2克大火炒香，腐竹段，木耳下锅炒匀，倒少量水烧煮2分钟。
3，锅中加生抽3克，鸡精1克，适量盐调味，下葱末5克，香菜段5克炒匀，淋入适量水淀粉勾芡一下就可以起锅盛出了。
山药搭配蒜薹清炒，味淡带有清香，清清爽爽不油腻，光是看着这道菜就仿佛夏日的燥热暑气一扫而光。
三，蒜薹炒山药做法
1，山药克削去外皮，放入冷水中，加白醋3克浸泡10分钟，捞出洗净切成条。
2，蒜薹洗净切段，锅中烧水煮沸，把山药条，蒜薹段放入沸水里煮1分钟捞出沥干。
3，烧热油，直接倒入煮好的山药，蒜薹以及水发木耳20克，大火翻炒1分钟。
4，放入红菜椒片和*彩椒片各10克，炒匀后加白糖1克，鸡精1克，适量盐调味，倒适量水淀粉勾芡后关火，这道菜即成。
马齿苋能从春天吃到秋天，且吃法众多，新鲜的马齿苋和大蒜搭配，做出来是清香爽口，也因为有蒜香而更合胃口。
四，蒜香马齿苋做法
1，马齿苋择去老梗留嫩杆，洗净切段，大蒜2个捣成末，加适量温水调成大蒜水。
2，油锅烧热倒少量油，放入蒜片3克大火爆香，放入马齿苋大火炒1分钟至变软。
3，加鸡精1克，适量盐搅匀，倒入大蒜水提升蒜香味，炒至马齿苋变熟入味，滴入香油1克炒匀关火，起锅就盛出即可。
“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，夏季正是吃苋菜的好时机，不仅兼备营养，味道也不错，和软香的皮蛋搭配，酥烂绵软，清香回甘，鲜得很。
五，红苋菜炒皮蛋做法
1，取红苋菜1把，择根洗净，切成两段，皮蛋剥壳洗净切块。
2，烧热油，下蒜片5克，用中火炒出蒜香味，倒入红苋菜，皮蛋改大火炒1分钟。
3，倒入1/3汤勺清水，烧至红苋菜的杆变软熟透，加白糖1克，适量盐调味搅匀。
4，淋入适量水淀粉勾芡至汤汁浓稠，滴入香油1克炒匀后关火，起锅盛出就好了。
茼蒿带有一股子中药味道，配上咸香软弹的豆干，有种说不出的奇香，香喷喷的口感，怎么吃都合胃口的一道小炒。
六，茼蒿炒豆干做法
1，茼蒿1把去根，择洗干净切成段，豆干克切条，大蒜2掰去皮切末。
2，烧热油之后放入蒜末大火爆香，接着先放入切好的茼蒿杆和豆腐条翻炒2分钟。
3，调入生抽5克，适量盐搅匀，炒1分钟至食材入味，倒入茼蒿叶炒30秒即可关火。豆干和生抽自带咸味，盐要酌情放入。
花菜品质柔嫩，纤维多，水分多，和木耳一搭，短短几分钟就端到桌上，搭配着米饭，清爽嫩香，回味无穷。
七，木耳炒花菜做法
1，花菜克洗净掰小块，倒入烧开的沸水中焯1分钟，捞起过一遍凉水沥干备用。
2，起油锅烧热倒适量油，下葱片3克，蒜片2克，姜片1克大火炒香，倒入水发木耳20克，小米椒圈5克炒2分钟。
3，倒入花菜炒匀，蚝油2克，生抽5克，鸡精1克，适量盐调味，大火翻炒至食材变熟即可关火盛出。
结尾的话：
三伏天也正值不少学生放假在家，大人小孩注重防暑降暑的同时，饮食也要讲究合理，而这7道菜清淡的同时营养充足，热天里吃着再合适不过的了，可以周一到周末每天不重样的做，喜欢的话就收好吧。
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