沽酒客常常在想，今天我们有那么好的条件拍和写，探讨各种美食的时候，有没有想过，其实任何一个时代，民以食为天都是一种根本。我们拒绝死吃憨涨和各种猎奇，但是我们对追求食物带来的愉悦有一种莫名的执着。
今天好多人对泸州的美食停留在表面和肤浅，甚至觉得老一辈人都是没有见过世面，懂不起什么是美味。关于什么是美味，确实很难下定义，拿我们八零后来讲，要说吃不饱饭的情况，基本没有了。
而我们的前辈，远的不说，就从40后到60后，他们经过了一段让人不想回忆的饥饿岁月，如今讲起来都是笑话，这一段不应该遗忘的历史，虽然心酸，却值得给各位分享。
老一辈的人看到当是一种回忆，我们年轻一辈在不可思议中去珍惜今天的生活吧。
沽酒客觉得在咱们中国，吃了吗？比外国人的Holle，更具备人文关怀。不要以为中国人都是饿死鬼投胎，一天到晚都想着吃，打招呼也是如此。今天人习惯用“你好”，虽然礼貌但是不贴心。因为少了我们的传统特征。“你好”这个词总有一种“虚伪”的感觉，不实际。怎么才算好？我们的老祖宗告诉大家，吃饱穿暖就是好。
所以，你就不要意外，以前国人打招呼爱用吃了吗？来相互问候。
吃，不管是大家还是小家都是极其重要，不可或缺的事情。古代衡量一个国家的君主是否称职，其实就是老百姓是否吃得饱、穿得暖，这个最基本的问题着实不容易。因为我国虽然地广但是同样人多，早起就要吃。尽管宋朝以后才流行一日三餐，但是朝不保夕的话，那国家是无法安定的。
上个世纪我国经历着百废待兴、比较艰辛的岁月。而大多数七零后和八零后的父辈，就是那个岁月的同行者。对于他们来说，已经没有办法去追求美味，而是如何少一点饥饿更好一点。
今天我们来说一下当年的一些另类“美食”，希望大家能做好忆苦思甜的准备。
你看我美食二字打上引号就知道，它并不是真美食，但是在那个年代，能活下去比美食探讨更有意义。而且最重要的一点是那种长期的饥饿感，缠绕着当年大多数人，并且还遭遇着水肿病和其他营养不良症蔓延。这时候，中央提出了“低标准，瓜菜代，办好食堂，管好粮食，劳逸结合”的五条方针。
什么是“瓜菜代”呢？对于我们来说是陌生的了，那个时候却是没有办法的办法。
“瓜菜”就是大力生产瓜果、蔬菜，多吃瓜菜少吃粮食。“代”就是“代食品”，指人们用于充饥，但在正常年份不作为食品的动植物、化学合成物等。其实，自古以来，人们在灾荒年代都有采集、食用代食品的习惯。
不过“瓜菜”始终要受到土地面积和生长期的制约。反而对可以替代的“代食品”缓解粮食问题寄予很高的期望。经过一段时间的酝酿和小范围的试验，年11月，《中共中央关于立即开展大规模采集和制造代食品运动的紧急通知》下发，一场全民参与的代食品运动大张旗鼓地开展起来了。
当时的代食品主要分为四类：第一类为农作物类代食品。它包括水稻、小麦、玉米、高粱等的叶、秆、根，以及玉米皮、玉米芯、稻谷壳，薯类作物的叶、茎、根等等；第二类为野生代食品，如榆树叶、树皮、野苋菜、洋槐叶等等；第三类为小球藻、红萍等浮游植物；第四类指合成类代食品，如人造肉、叶蛋白等，被称作精细代食品。
小球藻就成了一时的主角，小球藻可不是近代吹嘘的什么螺旋藻之类的东西。它的确是一种藻类，但是制作过程，让人无语。
小球藻是一种球形藻类，直径仅数微米，体内有一绿色杯状或板状色素体，种类繁多，生长于淡水中。三年困难时期，小球藻一直是政府相当看好的代食品，这大概与小球藻不与农作物争地、易培育、生长快等因素有关。据老辈子们说，当年培植它的土方法是屙的尿拿到门口晒，晒成绿阴绿霞的，瓦上面一层吃。想着都有点遭不住。
其实小球藻最初是用来当猪饲料的。当年也不知道哪位大神想出来的，在大肆推广，说小球藻不仅是很好的精饲料，而且具有很高的食用价值。并且说用小球藻粉替代奶粉喂养婴儿，跟奶粉营养价值是一样的，于是中国国内大规模用人尿来培植小球藻。人尿含有丰富的营养物，可以满足小球藻生长繁殖的需要，用纯人尿培育小球藻不但繁殖快，产量高，成本低，取材容易，而且方法简便。高蛋白的小球藻作为粮食的代用品，拯救了当时很多人的生命。但由于不会处理人尿中的毒素，也造成了一些人中毒死亡。这真是不堪回首啊。
除此之外，还有用桂圆的核来做粑粑，其实我们叫桂圆米米，桂圆米米做的粑粑，最难吃，又苦又涩，而且满口钻。还有把芭蕉心心，芭蕉杆杆煮来吃的。麻口儿得很！另外还有吃白善泥的，那个吃多了，拉不出来，要胀死人的。但是，在那样一个年代，可以用的都用了。人为了生存，也当了很多试验品，仿佛当代的神农氏，尝百草。不同的是，神农尝百草为了部落，那个时候他们为了能活下去。
今天为什么感谢那些农业做出大贡献的人，比如袁隆平等，就是他们的不断努力下，解决了十几亿中国人吃饭的问题，才有了今天的那么多吃播和美食博主，那些个舌尖上的中国、风味中国等等被大众喜闻乐见的作品，才有他们的市场。
但是要说这些困难的年月，恐怕吃播们并不知道吧，当然我们并不留念它们，却应该记住，居安思危，不要浪费粮食，是应该遵守的一种底线吧。