春天到，万物苏。也别老看桃红柳绿姹紫嫣红遍！低下头来，看小草钻破泥土、伸展腰肢，亦是一番美。除此之外，你有没有留心过，这些"草"，也是春天的美味呢？
小编搜罗了一大堆春天好吃的草，绝对绿色环保无污染。今天教你怎么吃。
从这个春天开始，快快来洗洗你那脂肥油厚的味蕾吧！
1
荠菜
荠菜之鲜美，人们很早以前就知道，连陆游都有"日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。"一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味食物，给春天增加了更多味蕾的体验。春风拂过，凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹……随便吃！
凉拌荠菜
荠菜饺子
荠菜豆腐羹
2
槐花
每逢槐花盛开，挂满枝头，那怡人的芳香便能勾起胃里的躁动。槐花花瓣口感松软，采摘后可以做汤、拌菜、做饼、焖饭，小时候家里经常用洗净的槐花蒸包子、包饺子，现在想起那味道，都忍不住咽口水。
槐花饭
槐花包子
槐花饼
3
香椿芽
春风不断地催促着，香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。这种楝科植物的味道是极其特殊的春天味道，有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，炸春芽，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。
香椿炒蛋
炸春芽
凉拌香椿
4
马齿苋
马齿苋可是有名的"长寿菜"，可能是因为含酸类物质比较多吧，吃的时候会觉得稍有些酸味。除了马齿苋炒蛋，凉拌马齿苋也是难得的美味。用酱汁、马齿苋拌成的凉菜，上面丢一点儿炒香的芝麻，不仅味道清爽，还有丰富的营养价值。
凉拌马齿苋
马齿苋炒蛋
5
榆钱儿
榆钱是榆树的种子，因其形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可以有"余钱"的说法。当春风吹来第一缕绿色，鲜嫩的榆钱就一串串地缀满了枝头，一小串一小串的，在风中轻轻摇曳。当早春榆树破寒绽出圆形薄片时，人们就会趁鲜嫩采摘下来，用不同的做法去品味大自然馈赠给我们的这一野味佳菜。
榆钱饭
榆钱窝窝
6
灰灰菜
灰灰菜是一种生命力强旺的野生植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影。记忆中常见的吃法有三种：凉拌、做咸卷、包饺子。洗净的野菜与各类调料充分融合，透着淡淡的清香，是别样的味觉体验。
凉拌灰灰菜
灰灰菜咸卷
灰灰菜饺子
7
苦菜
苦菜的那浓浓的苦味让不少人望而生畏。但苦菜清热解*、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效对人体实有补益。家常做法，可凉拌、蘸酱、可糖醋，也可炒制。
苦菜蘸酱
8
苋菜
苋菜菜身软滑而菜味浓，入口有微微甘香，有润肠胃清热功效。常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，为了最大程度上保持苋菜的营养成分，烹调时间不宜过长。
凉拌苋菜
9
野蒜
野蒜底端呈不规则卵圆形，表面呈现*白色或淡*棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。经常食用对降低血糖有很大益处。
野蒜炒鸡蛋
野蒜鲜肉饼
10
蒲公英
蒲公英根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
凉拌蒲公英
蒲公英炒肉丝
蒲公英猪肉饺
11
扫帚苗
扫帚苗也叫地肤，观音菜等。嫩茎叶可蒸，炒，凉拌，做汤等。果实味甘，性寒，利小便，清湿热。
扫帚苗饺子
凉拌扫帚苗
蒸扫帚苗
温馨提示
野菜虽带着记忆中的味道，但食用也需谨慎。
第一，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩。
第二，注意做到"不知不食"，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道名字的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买，大多数野菜在大一点的超市都可以买到。
转载自：老家山西
Ta们都在看