喜欢野菜的人们，大抵都有一种对自然的向往，对土地的热爱，对淳朴的归属感。
野菜，看名字就知道，这是一类不拘泥于温室的物种。经得起涝，扛得住晒，在野外、在路边、在任何一个能容纳下种子的缝隙里，它们顽强地生长着。说到顽强，有一种野菜，长在田间地头，不起眼，就算开了花，也是小小的几点嫩*……马齿苋科一年生草本植物，又名马齿草、五方草、长命菜、蚂蚱菜，药食两用，国内各地均有分布。清热利湿、解*消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。关于它，有人这么说：夏秋时节，农人们经常在锄草之际，将马齿苋锄起，扔弃一旁。三五天的时间，尽管有烈日的暴晒，人踩牛踏，若是其他植物，早就呜呼哀哉了，可马齿苋却不声也不响，像冬眠一样。只要有场雨水的召唤，立马便从昏睡中甦醒，抖落一身的委顿与疲惫，照例舒枝展叶。食用前必须知道马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、腹部受寒的人不宜食用；忌与胡椒、该粉同食；不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中*等症；孕妇要禁止吃马齿苋，马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。马路边的马齿苋不要采，因为很容易受汽车尾气和杀虫剂污染；
采回来的马齿苋要先用清水泡2小时以上，以求安全卫生~躲过禁忌怎么吃？鲜吃——凉拌做法：1.马齿苋取嫩芽，洗净，清水浸泡15分钟；2.炒锅加水煮沸，下马齿苋煮熟；3.捞出后用直饮水冲凉；4.滤干水，装盘；5.青椒、老姜、大蒜洗净，切碎；6.将青椒、老姜、大蒜放入调料碗中，加入醋、酱油、鸡精、麻油拌匀；7.倒入马齿苋上拌匀即可。鲜吃——蒜香马齿苋做法1.新鲜马齿苋洗净、掐段；2.独蒜去皮、切细粒；3.锅中油热，爆香蒜粒；4.倒入马齿苋，加入盐，炒至断生即可装盘。晾干吃——马齿苋蒸腊肉做法1.新鲜马齿苋洗净，用开水淖一下；2.捞出过凉水，挤干水平铺在篦子上，放阳台暴晒3-5天；3.干马齿苋放水中泡半小时，然后挤干水待用；4.腊肉切片,铺在小碗内；5.放上马齿苋；6.葱姜切碎，红辣椒洗净。7.热锅放油，先炒一下红辣椒，然后放入葱姜小火翻炒；8.煸出香味后倒入马齿苋上。9.淋入生抽，撒上盐放锅内大火蒸15分钟。10.熟后将碗倒扣盘中，小心烫手。淋香油食用。晾干吃——包饺子做法1.晾干方法如上；2.把晒干的马齿菜用水泡开。如果想快点，就用温水喽~3.泡菜干时，可以把肉糊加入姜丝（不吃生姜可以包的时候除去）、葱花、料酒、生抽、盐拌匀待用；4.泡开的马齿苋再清洗后挤干水份，在开水锅里焯一下，放进去后要再次烧开,焯水后过一下冷水；5.挤掉水份，放菜板上切碎；6.然后和肉、虾皮一起拌匀；7.包饺子~煮饺子~吃饺子~还能这么吃……图文来源于网络。若侵权请联系修改或删除预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇