8月野菜不多了，它还有最后一茬，比马齿苋鲜嫩好吃，别错过了。从小跟着外婆一起生活，饮食习惯上也受到老一辈人的影响，对于年轻人大多不怎么喜欢的野菜，我却情有独钟，每个季节都有什么野菜，我也是如数家珍，同时翘首以盼，一到时间就迫不及待地采回来，吃一顿还不算完，还要在冰箱里储存一些野菜，留着在没有野菜的季节拿出来解馋，为此儿子经常抱怨说：别人家的冰箱是存肉的，我们家的冰箱是存草的。
不过今年由于特殊原因，放出来时已然错过了“春吃芽”的大好时节，馋了许久的我，夏天的野菜当然不会放过，上个月采了很多马齿苋，焯水后放冰箱冷冻起来，想吃的时候取出来解冻，简单一拌或者炒鸡蛋、包饺子、蒸馒头，都特省事，可算是解馋了。眼下进入8月，野菜也不多了，掐指一算，只有它还有最后一茬，比马齿苋还要鲜嫩好吃。
它就是——苋菜。8月的苋菜虽然没有7月的鲜嫩爽脆，不过却多了一股淡淡的草本香味，吃起来也是别有一番滋味。之所以喜欢吃野菜，除了情怀，最重要的是野菜的做法不拘一格，而且大多简单易做，没有花哨的调味，没有精致的摆盘，但丝毫不影响它的味道。今天我们就来分享苋菜一种既简单又经典的做法——凉拌苋菜，8月野菜不多了，它还有最后一茬，比马齿苋鲜嫩好吃，别错过了，一起试着做一下吧。
凉拌苋菜
苋菜、葱、蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、醋、白糖、花椒、食用油
1、苋菜摘洗干净，放入清水中浸泡片刻，接着多淘洗几遍，待水中没有灰尘和杂质，取出控干水分，备用。
2、锅中加入适量清水，大火煮沸后，放少许盐和食用油，搅拌均匀，接着把苋菜放入锅中，用筷子按压一下，使水没过苋菜。
3、待水再次煮沸（大约30秒）后，即可捞出苋菜，放入提前准备好的直饮水中投凉。
4、待苋菜充分凉透后，取出攥干多余水分，盛入碗中备用。
5、锅中加入适量食用油，热锅凉油放入花椒，小火慢慢熬煮花椒的香味，捞出花椒弃用，转大火把油烧热。
6、大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，小米辣切圈，盛入碗中，再浇入一勺滚烫的花椒油，激发出香味。
7、最后加盐、生抽、蚝油、醋、白糖调味，制成料汁，备用。
8、把料汁浇入苋菜上，翻拌均匀，凉拌苋菜就做好了，开始美美的享用吧。
苋菜鲜美爽口，开胃解腻，夏天吃这么一盘凉拌菜真是太舒服了，喜欢吃野菜的一定别错过哦。
1、给苋菜焯水时，水中加少许盐和食用油，能使苋菜炒熟后不变色，保持翠绿的颜色。
2、做蒜蓉料汁，浇热油时，先把材料均匀，接着分2——3次倒入热油，边倒边搅拌，这样能充分激发材料的香味，同时防止把蒜末炸糊。
8月野菜不多了，它还有最后一茬，比马齿苋鲜嫩好吃，别错过了，今天的分享就到这里，更多超接地气的美食菜谱，欢迎