春分，5种“报春菜”，又名“长寿菜”，顺应时节，春分吃正鲜美
春分，古时又称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。
春分一到，杨柳青青，闲云飘浮，春暖花开，梅薰柳染，春分之时，万物始出，中国大部分地区的越冬作物进入春季生长阶段，各种花草树木花满枝头，万紫千红，人们常说，春分是一年中最美的时节。
春分节气，我国许多地方都有“春分吃春菜”的习俗。早在两千多年前，孔子说过：不时，不食。不是这个时节的食物不吃，生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。
所谓的春菜，并非特指哪一种蔬菜，而且全国各地所指的春菜都有所不同，但大多都是当地的应季蔬菜。如香椿芽、春韭菜、荠菜、桑叶芽、枸杞叶等，春分时节，5种“报春菜”，又名“长寿菜”，这些鲜嫩的时令野菜，得天地之精华，顺应时节，春分吃正鲜美。
第一种：桑叶芽
桑叶芽就是桑叶的嫩芽，也叫桑芽菜，但又不是普通的桑叶，是取自桑枝上最嫩的两片嫩芽，观之就感到清爽，《神农本草经》中称桑叶为“神仙草”。
桑叶的味道，或许你一定想成是苦涩的，你可懂得它是奇妙的蔬菜，既可凉拌，也可清炒，还可做调料烹饪桑叶蒸鸡，桑叶蒸肉饼，桑叶卷等菜肴。用来吃的桑叶品种是属于桑树中的大叶品种，每年的春分时节，是桑叶味道和口感最妙的时候，正是不时不食的时令食材。
第二种：苋菜
苋菜是人们餐桌上出镜率比较高的蔬菜，也是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，它被称为“长寿菜”。
苋菜是春分的时令菜之一，苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为绿苋、红苋和彩苋3种，由于它的叶子比较鲜艳，所以在蔬菜中，它是特别显眼的，苋菜绝对是脂肪最怕的蔬菜，此菜清淡凉爽，可通利二便，同时具有增强体质的作用，春季的苋菜最柔嫩好吃，可以清炒、做羹汤，春季多吃时令菜，顺应自然，会更健康。
第三种：马齿苋
农村有一种野草喜欢长在庭院废墟、菜园子里，叶子肥厚形似瓜子，它可不是什么野草，而是被人称为“长寿菜”的马齿苋。
如今，人们发现马齿苋的营养价值很高，此菜具有清热解毒，利水祛湿，散血凉血之功效，马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可凉拌，可热炒，做汤或用于做沙拉等。想吃的时候，就摘其嫩茎叶，在沸水中焯透，再放入凉水中浸泡，倒入蒜泥等调料拌匀，是味美的凉菜。马齿苋也可与肉同炒，加干辣椒炒香，味香浓郁开胃。还可洗净焯水后晒成干菜，留到冬天再吃。
第四种：艾蒿
艾蒿在我国食用历史比较早，在《诗经》《尔雅》以及古药书上均有记载，艾蒿，也被称为艾草或北艾，是一种乡间随处可见的植物，春分时节，房前屋后种的艾蒿也一片片绿油油的，民间就有“家有三年艾，疾病不再来”，称它是“长寿之草”。
艾蒿叶揉碎后具有清新的芬芳，吃到嘴里略带苦味，可以做各种各样的美味，比如艾叶煮蛋，艾叶煎蛋饼，艾叶青团等。艾蒿还可以用来“辟邪”、“祛毒气”，用艾蒿泡脚、艾蒿做成的艾条、用艾蒿煮水可以沐浴，这个被称为“纯阳之草”“医草”的草可以说是物尽其用。
第五种：草头
草头，又名苜蓿，金花菜，三叶草，是我国古老的蔬菜之一。也是生活中人们最常食用的野菜之一，是一种药食两用的特色植物。苜蓿作为常用蔬菜，清代后期，这种野菜渐渐地成为了“园蔬”。
上海人吃草头有两种有名气的吃法，一道菜是酒香草头，另一道菜是草头圈子，圈子其实就是猪肠。
在春天草头开始抽芽时，茎管初直立，叶嫩茎柔，口感软糯，人们取最嫩顶端嫩茎来食用，草头刚上市价格很高，其实它贵有贵的道理，其叶薄而水嫩，还有保护肠胃、促进消化的作用，同时也可以杀死肠胃中的多种病菌，春分时节别错过。