01冬社活动与冬苋菜
活动旨在通过观察与烹饪，让朋友们感受蔬菜的魅力。在活动伊始，“野来食菜空间站”便应运而生，十几位小伙伴齐聚一堂，在“大寒/冬至物候菜榜单”上共同书写下茼蒿、抱子芥、冬苋菜、红菜苔、西兰花、红苕、豌豆苗等一道道菜蔬的美名。
◆冬苋菜引发的讨论“冬苋菜”一亮相，便激起了大家的热烈讨论。有人惊讶道：“这明明是蜀葵嘛，不一直是用来观赏的吗？竟然也能吃？”还有人说：“初次见到开花的蜀葵，误以为是变异的冬苋菜，真是吓了一跳！”
冬苋菜引发热烈讨论，因为它通常用于观赏，而此次发现它可以食用，增加了活动的趣味性。我也忍不住加入了讨论的行列。当我输入“我们那儿把冬苋菜称作冬寒菜”时，我的思绪不禁飘回了老家的菜地——鱼鳞滩。
02鱼鳞滩的冬寒菜
◆冬寒菜的生长习性即便是寒冬时节，菜地依然绿意盎然。小白菜、圆白菜、花椰菜、冬苋菜、香菜和豌豆尖等蔬菜，只要勤于播种并精心照料，便能收获满满的绿色食材。而冬天里，邻水人还钟爱另一种蔬菜——冬寒菜耐寒且生命力强，但产量不稳定，受天气影响大。这种锦葵科的冬苋菜，在邻水被称为冬寒菜。每家每户都会在农历八月初开始播撒它的种子，仿佛不种上几行冬寒菜，冬天的菜地就不完整了。当寒冬腊月时，冬寒菜便迎风生长，毫不畏惧严寒，其生命力之顽强与那些在寒冷中缩手缩脚摘菜的人形成了鲜明对比。
我妈也是个冬寒菜的种植爱好者，她已经种了几十年的冬寒菜，但产量却时好时坏，不太稳定。去年，她种的冬寒菜在鱼鳞滩二队中算是佼佼者，每一棵都饱满多汁，轻轻一掐就能流出滑腻的汁液。然而，每逢丰收的年份，往往意味着来年的产量会减少。
◆冬寒菜的烹饪方式在冬季的众多绿色蔬菜中，鱼鳞滩人乃至邻水人普遍偏爱两种蔬菜：一是那绿油油、柔嫩嫩的豌豆尖；冬寒菜可煮粥、煮豆腐，也可炝炒，搭配不同调味料，美味多样，且保留其清香。邻水人对面条情有独钟，早餐常以面条为主，甚至大年初二的早餐也习惯吃面条。过年的面条可不容小觑，通常搭配海带炖猪蹄或莲藕炖排骨等美味炖汤，以及各式佐料，共同盛入大海碗中，而面条则巧妙地成为其中的点缀。懂得面条精髓的人，还会特意烫上一大把豌豆尖。在邻水人眼中，豌豆尖就是面条的灵魂，少了它，面条便失去了原有的风味。
此外，冬寒菜也可以尝试不同的烹饪方式，如清炒或炝炒，以满足个人口味。我母亲偏爱炝炒冬寒菜，她会在热锅中倒入适量菜籽油，待油温适中后，加入姜丝、几颗花椒和切段的辣椒进行爆炒。待香味四溢时，再放入洗净的冬寒菜，出锅前撒上蒜末翻炒几下即可装盘。
◆冬寒菜的文化背景与药用价值冬寒菜在古代被视为五菜之首，具有清热利水等功效，但在食用时需注意适量，尤其孕妇要谨慎。在《十五从军征》一诗中，就有类似的描述：“中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作饭，采葵持作羹。”这里的“葵”并非向日葵或秋葵，而是冬寒菜，亦称冬葵。古人在食用时，往往赋予它更多的文化意义。李时珍在《本草纲目》中也指出，冬寒菜有着诸多别名，如“露葵”和“滑菜”。
尽管冬寒菜的食用文化已不如从前，但在当地，它依然以其独特的魅力，存在于人们餐桌上的冬日美味。