芋头，相信大家应该非常熟，过去农村基本每家每户都会种芋头。芋头营养丰富，味道软糯香甜，老少佳宜，是一种有营养又健康的食品。所以深受人们喜爱。过去农民朋友们收割芋头的时候，芋头梗大多数都会扔掉或者是直接拿来喂猪。却不知芋头梗也是可以做成一道美味的菜肴。
随着社会的发展，人们比较注重养生保健。一些乡村的野菜受到追棒，受到城市人的青睐，像一些红薯叶，野苋菜、猪毛菜、芋头梗等等。在过去这些野菜遍地都是，而且没人要，如今却成了餐桌上的美味佳肴。那么，今天要跟大家说的就是芋头梗。
对于芋头梗，可能大家会感觉疑感，以前农民拿来喂猪的怎么能吃呢？其实芋头梗是可以吃的。在农村长大的朋友应该都吃过，它不但可以吃，而且还很有营养。如果你吃过以后，一定会喜欢上这道菜。
芋头梗有很多种做法，可腌制，可清炒，其中最为常见的就是清炒。不过有一点需要注意，在炒之前先用酷浸泡一下，或者在烹饪过程中放一些食酷，另外一个，一定要将它煮熟才能吃。这样就不会吃到喉咙里有痒痒的感觉。
芋头梗除了是一道美食之外，它还有祛风，利湿、解毒、化痰之功效。如今，随着乡村旅游业的发展，芋头梗在当地可是一道很有吸引力的美食，外面的人也开始慢慢熟悉和了解这道绿色蔬菜。许多当地人还会通过网络直播的方式来推荐和出售它，据说在网上一斤卖5块钱，而且还十分抢手。
以前农村物质匮乏食物稀少的年代，芋头梗在农村家庭中算得上是一道美食了，许多年轻人知道这道美食却是很少。朋友们你小时候吃过吗？欢迎留言。