野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的宝藏之一。野菜有着出淤泥而不染的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相息的见证。常见的野菜，比如说，蒲公英，荠菜，苦菜，野苋菜，蕨菜等等。
关于野菜的吃法，也是五花八门。或拌或炒或蒸，味道也是不尽相同。据记载，在过去闹灾荒的时候，曾有人用民间八大碗的方式，发明了野菜八大碗。现在想想，要想凑齐这八大碗，也不只要花费多少心思。
最近呢，小编身边也有很多人已经开始着手挖野菜，研究怎么吃了，就我的所见所闻，来给大家说一说它们的神奇之处。首先，要给大家分享的是蒲公英。蒲公英呢，它的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。我们这边的做法是先洗净，然后上锅蒸，接着阴干，最好不要在阳光下曝晒，最后用瓶装起来。你可以拿它用来泡茶喝，也可以放在洗脸盆里，可以起到祛痘的效果。
蒲公英关于其他做法，比如，焯水后生吃，炒着吃或者做汤。不过我最想安利做法的是拿它泡茶喝，把处理好的蒲公英和蜂蜜一起调成一杯茶，不光可以清热解毒，还可以美容消肿。
其次要给大家分享的是马齿苋，它的主要功能是清热解毒，凉血止血。这种野菜是我们这边最常吃的，一般是拿它掺到熟的面疙瘩里蒸熟，做成一种面食（gulen），再配上一点蒜泥，味道简直绝了！还有一种鲜有人知的做法是马齿苋炒鸡蛋，做成馅儿，用来包饺子吃，也很健康营养。
马齿苋第三种野菜，叫做白蒿，正是这个时节的产物，虽然处理起来过于繁杂，但是吃过之后，就知道“真香”了。
白蒿白蒿，作为一种中药本草，其实有很多好处，抗菌抗炎，解毒护肝……要把它做成食谱的话，我推荐一种常见的，白蒿麦饭。首先将白蒿择去黄叶，洗干净后放入筛子控水，注意不要晾晒的时间太长，否则水分丢失太多，口感会很干，变得不好吃。其次，往容器中倒入适量面粉，加入盐、十三香，用手搅拌均匀，接着把白蒿倒进去，稍加揉搓就可上锅。往蒸锅上铺上笼布，就不会粘连了，大火蒸个七八分钟就可以了，最后加上自己喜欢的调味料，蒜泥，辣椒面，芝麻……说到这里，小编不禁口水都快流了出来。
如今，吃野菜已经变成了一种时尚单品，它不但可以出现在普通农村百姓的餐桌，更可以登堂入室，在铲勺中脱胎换骨，成为名副其实的席间佳肴。