端午除了吃粽子还要吃“一红”，那就是红苋菜，红苋菜有“长寿菜，补钙菜”之称，具有清热解毒，清肝明目，其营养价值很高。
By吴妈厨房
用料
红苋菜一小把剩米饭1碗鸡蛋1-个太太乐鲍汁耗油1小勺太太乐头道生抽1小太太乐料酒克太太乐调味鸡汁适量生姜片1片盐适量生粉1克橄榄油0ml
做法步骤
1、准备处理好食材。米饭提前煮好，生姜片切碎末；把苋菜叶冲洗干净，用盐水浸泡15分钟后再冲洗干净，把苋菜切碎待用。
、鸡蛋加入生粉和料酒打匀，锅烧热加入10毫升橄榄油烧6分热，转中小火，把鸡蛋倒入迅速划开成小块，凝固就可以装入碗中。
3、锅烧热加橄榄油烧7分热，把生姜末炒一下，把苋菜倒入一起翻炒六分熟，把米饭倒入，炒拌至米饭都沾染上苋菜汁，加生抽和蚝油，鸡精快速翻炒均匀即可。
4、装入小碗中压实，准备一个小盘，把炒好的米饭倒扣在盘中。
5、周边把炒好的鸡蛋放入米饭四周即可。
6、这道色泽艳丽，健康又营养的鸡蛋苋菜炒米饭就完成啦。
7、喜欢的朋友快去试试吧。
小贴士
苋菜清洗小窍门：有机苋菜就放入适量盐浸泡清洗干净即可，但一般的苋菜清洗方法，把买回家的苋菜用流动水冲洗干净，然后浸泡在水中，加入1勺小苏打或者碱面，浸泡15分钟左右再用流动的清水清洗几遍就非常干净了。
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