小时候无忧无虑的童年时光，你们怀念吗？我从小在农村长大，只要一放假就和小伙伴们去地里疯跑，那时候地里的风光无限好，去果园摘（偷）桃子，去地里野餐、逮蚂蚱、挖蘑菇……，除了这些，地里还有很多很多的野草，那些野草有的不仅仅是野草，也是可以用来吃的菜，也就是我们常说的野菜了。
我吃过的野菜有蒲公英、野苋菜、马齿苋、白花菜（不知道叫什么学名）等等，有些是可以直接生吃的，有些是炒着吃或者凉拌的，今天我跟大家说说马齿苋这种野菜，这种野菜在农村随处可见，它不仅营养价值丰富而且还有一定的药用价值。如果你不知道马齿苋是什么，那你见过图片之后肯定就一目了然了，因为各地的叫法都不同，马齿苋是它的学名。
马齿苋在南北各地均有分布，马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，此外马齿苋中含有大量的能促进人体胰岛素分泌的去甲肾上腺素，起到很好的调节人体的糖分的消化代谢，具有降低血糖浓度、保持人体血糖稳定预防糖尿病的作用。
马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何一种植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
马齿苋全草都可能供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，种子可以明目。中医经常将其用药作为治疗腹泻、肠炎等，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌的生长和存活有很强的抑制作用，能有效地治疗腹泻，是“天然抗生素”。
虽然马齿苋的营养价值丰富还具有药用作用，但是也不是人人都能吃马齿苋的，如果脾胃虚寒那最好不要食用马齿苋，孕妇吃马齿苋会有滑胎的可能所以孕妇尽量避免吃马齿苋，另外马齿苋不能与甲鱼同时，二者一起吃容易引起消化不良或者食物中毒等。
最近有朋友说他要去割马齿苋了，晒干了可以卖了，大概2.5元一斤，不过各地的行情也不太一样，有高有低。晒干的马齿苋除了能够卖钱，还可以起到到止痒，改善皮肤干燥的作用，将晒干的马齿苋捣碎，涂抹到皮肤干燥和发痒的部位即可。
夏天天热胃口不好，总想吃点凉菜，去地里挖了这个野菜营养又健康。马齿苋除了凉拌，还可以用来做包子、饺子馅，或者炒着吃，凉拌的时候将其清洗干净，用开水焯一下，然后淋上花椒油，放点蒜末，撒点盐和其他调味品搅拌均匀即可，马齿苋吃起来酸酸滑滑的，可能有些人接受不了这种味道。如果接受不了这种味道可以用马齿苋做成馅，和其他的蔬菜放在一起，这样就不会有那么明显的味道了。
没想到地里不起眼的野菜还有这么大的价值，真的是不能小看任何一种植物呢！大概世界上每种生物都有他们存在的意义吧！你们喜欢吃马齿苋吗，又有什么不一样的吃法呢，欢迎在评论区留言，和大家一起分享！
我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，