养生百科
白刺苋：别名刺苋、野苋菜、土苋菜、野刺苋、假苋菜、猪母苋、白刺苋、凹头苋等。为苋科苋属一年生草本植物，分布较广泛，有细而长的茎和暗紫色或绿色的椭圆形的叶子，开绿白色花，结黑色种子。叶和茎常作蔬菜食用，全株均可作为中草药使用。
白刺苋在世界范围内，分布于中国、日本、印度、中南半岛、菲律宾、马来西亚、美洲等地也有产出。在我国主要分布于陕西、河南、安徽、江苏、浙江、江西、湖北、湖南、福建、台湾、广东、广西、海南、四川、云南、贵州等省。
白刺苋为一年生草本，植株高10~30厘米。茎斜向上生长，基部分枝，微具条棱，光滑无毛，淡绿色至暗紫色。叶片呈卵形或菱状卵形，顶端钝圆而有凹缺，基部为宽楔形，全缘。6～7月开花，花簇生于叶腋部，后期形成顶生穗状花序。春夏采摘幼苗和嫩茎，供食用；根或全草以夏、秋季采收为佳，洗净，鲜用或切段、晒干备药用。
白刺苋的功效：内服清热解*利湿、凉肠、凉血止血。外用消肿止痒。入大肠经。
白刺苋主治：痢疾、腹泻、肠泻、肠炎、咽喉痛、赤白总务科、痔疮肿痛、痔疮出血、甲状腺肿大、胆囊炎、胆结石症，便秘、小儿胎*。外治皮肤湿*作痒、痈疽疔疖、湿疹等。
白刺苋的营养与功能成分：每克野苋莱嫩茎叶含水分80克，蛋白质5.5克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，粗纤维1.6克，灰分4.4克，钙毫克，磷93毫克，铁3.9毫克，钾毫克，胡萝卜素7.15毫克，维生素B，毫克，炯酸2.1毫克，维生素B：0.36毫克，维生素c毫克。每1克干品含钾毫克，钙25mg，镁g，磷2.5毫克，钠07毫克，铁ug，锰ug，锌60ug，铜11ug。
白刺苋食用方法：食用部位为苋科植物刺苋(野苋菜)的茎叶。春、夏季采摘嫩茎叶，用开水烫后炒食，或配其他荤素菜炒食，也可用沸水焯一下，加调料拌食。常见以野苋菜为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：
1、野苋拌菠菜鲜嫩野苋菜茎叶克，菠菜克，精盐、香油、酱油、米醋、蒜泥、芥末面各适量。
2、野苋菜择洗干净，入沸水中焯至断生，再用清水浸洗两遍，捞出挤去水分，切成2厘米长的段：菠菜洗净，用沸水焯一下，再用清水过凉，捞出挤去水分，切成2厘米长的段；
3、芥末面用凉开水调开，盖盖焖一下，将调好的芥末面、蒜泥、精盐、香油、酱油、米醋放在一起，调成汁。
4、将加工好的野苋菜、菠菜放在净翁中，加入调味汁，调拌均匀，装入盘中，即可食用。特点：清香柔嫩、凉爽可口。功效：清热解*、利湿消肿。
白刺苋的单方验方：
1、治痔疮肿痛：白刺苋60克，水煎熏洗，或浸肛。或用白刺苋、白花彭蜞草各60克，白矾9克，水煎洗之。本品内服常用量生品30-克，干品30-60克。外用全草或枝叶适量。
2、治痢疾、肠炎：白刺苋、凤尾草各30克，水煎服。或白刺苋60克，大金花草15克，水煎服。
3、治小儿胎*：白刺苋、毛麝香、胭脂花根各6克，水煎服。
4、治胆囊炎：鲜白刺苋叶克，猪小肠克（去油脂），加水炖熟，每日分3次服。7日为1疗程。
5、治痔疮出血：白刺苋60克，水煎加红糖服。或白刺苋、涂藤头各30克，水煎加蜜服。或用白刺苋头30克，红猪母菜60克，水煎加蜜或加红糖服。又可用白刺苋根30克，瘦猪肉克，水煮服食。
6、治便秘：鲜白刺苋-克，水煎服。
7、治湿热白带：鲜白刺苋全草（或鲜根）30-60克，银杏（去壳）14枚，水煎服。
8、治咽喉痛：鲜白刺苋根50克，水煎服。
9、治皮肤湿*作痒：白刺苋适量，水煎洗之。也可治皮肤疮疡肿*，用白刺苋适量捶烂贴之。
10、治痢疾、暑泻：鲜白刺苋根45克，水煎加红糖服。
常见闽粤地区用白刺苋的根用来煲汤，味美甘甜，饱受喜欢！
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