今日立夏，立夏尝三鲜的说法很多人都知道，今天小厨要与大家分享的是三鲜中的地三鲜，指的就是现在的时令蔬菜，但各地都有不同，我听到的有“蚕豆、苋菜、黄瓜”和“蚕豆、蒜苗、苋菜”两种说法。
蚕豆是立夏节气刚刚上市的，这个豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是“发财”的彩头。这么好寓意的时令蔬菜大家都很喜欢，做法也简单。
所需食材：新鲜蚕豆1斤，洋葱半个，生姜1小块，大蒜2瓣，食盐适量，食用油适量。
步骤如下：1、将蚕豆用水浸泡后清洗干净，洋葱和刀用水浸泡后切成小块（这样切洋葱不辣眼睛），生姜和大蒜分别洗净切好备用。
2、锅中放入适量的油，油热，放入大蒜和洋葱炒出香味。
3、倒入清洗好的蚕豆，翻炒到蚕豆变色，加入适量的水煮开。
4、加入适量的盐，煮至蚕豆熟透入味，收汤汁到微干的状态，盛出备用。
5、另起油锅，锅中放入多一点儿的油，将油烧至八九成热，然后将热油浇泼到蚕豆上，听到滋滋的声响，蚕豆就咋开了外皮，顿时香味四起。
苋菜还是红色的更鲜嫩有营养，做好后那个红红的汤水味道鲜美又营养，很补血。吃这道菜的寓意是“红”运当头。
所需食材：苋菜一把、1个、皮蛋1个、火腿肠1根、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量。
具体做法：1、准备食材，将苋菜拣去烂黄叶，切去根部老的部分，再多冲洗几遍，放进开水锅焯水30秒到1分钟即可捞出，控水备用。
2、将火腿肠切片，皮蛋去壳切块，大蒜拍破去皮，洗净再切一切备用。
3、另起油锅，放入大蒜和火腿片炒出香味，加入适量的水烧开。
4、放入焯好水的苋菜翻拌均匀，加入皮蛋一起煮开。
5、加入适量的盐调味，待苋菜熟透软烂即可出锅。
黄瓜是夏天消耗最大的一种食材，既可当水果，又可当蔬菜，想怎么吃就怎么吃，而且很多减肥的人都喜欢用黄瓜来代餐。
所需食材：黄瓜1根，大蒜3瓣，小米椒1个，小根1根，香菜2根，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，麻油适量，白糖适量，醋勺。
步骤如下：1、选用新鲜的黄瓜，洗净外皮，切去两头。小米椒、大蒜、葱、香菜分别洗净备用。
2、先用刀背将黄瓜拍破，再切成小段（不要拍得过碎）。
3、将切好的黄瓜放到大点儿的碗中，方便搅拌。
4、将小米椒、大蒜、葱、香菜分别切好，放到一起。再放入盐、糖、生抽、蚝油和醋，将油放放锅中烧热后浇到配料上，激出香气，汤汁就做好了。
5、再倒入黄瓜中搅拌均匀，这个拍黄瓜就完工了，端上桌开吃了。
蒜苔是在春夏交替的时候刚刚上市的，鲜嫩开胃营养好，可以杀菌消炎预防流感，还能提高身体免疫力。这样的营养时令菜很多人喜欢吃。
所需食材：蒜苔一小把、猪里脊肉克、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、淀粉适量、生姜2片、豆瓣酱1勺、食用油适量。
具体做法：1、将里脊肉洗净切片，用生抽、料酒、蚝油、胡椒粉加淀粉抓匀腌制10分钟左右。
2、将蒜苔摘去两端的老的部分，洗净后切寸段，生姜切好备用。
3、热锅凉油，倒入腌制好的肉片，快速炒散开，炒到肉片变色发白盛出备用。
4、另起油锅，加入一勺豆瓣酱，小火炒出香味。
5、放入蒜苔和生姜一起翻炒均匀，炒到蒜苔微微变色变得翠绿。
6、加入肉片炒匀，加少许的水盖上锅盖煮1分钟左右，让蒜苔熟透入味即可。
以上就是夏天的四鲜，感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。