春天万物欣荣，生机蓬勃，正是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。于是乎，小编特意为唐山的亲整理了一些只有春天吃起来才会别有一番滋味的食物，错过可又要等一年哦。
1.小葱
春季是一年之中小葱最为鲜嫩的时候，不仅是调味佳品，还有一定的药用价值，对春季常见的呼吸道疾病有一定的预防作用。而且，小葱富含维生素、钾等微量元素，做小葱拌豆腐、或用小葱蘸酱卷饼吃，也可以当做调味品搭配在各种菜肴中。
春天礼物之小葱蘸酱
2.头茬韭菜
头茬韭菜，顾名思义，就是一年中头一回割下来的韭菜。韭菜，自古享有“春菜第一美食”的美誉，眼下正是头茬韭菜上市的时候，都说头茬韭菜最香最嫩，这是为什么？头茬韭菜之所以营养最丰富，是因为之前韭菜根经过了一个冬天的养分积蓄过程，而且头茬韭菜生长出来的时候气温比较低，生长速度比较慢，因此口味营养都是最好的。
春天礼物之头茬韭菜馅饼
3.春季菠菜
白云大婶说秋菠最美？其实是春菠最香！
菠菜为春天应时蔬菜，大力水手最爱！具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。哈佛大学的另一项研究发现：每周吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。
春天礼物之果仁菠菜
4.花椒芽
花椒芽含有多种维生素，还带有一种独特的麻香味，既解*又活血。过去春天树木发芽时才能吃到，现在已发展到大棚养殖，成了一种受人欢迎的新味蔬菜。
春天礼物之香酥花椒芽
做法：
1.花椒芽洗净装盘备用；
2.倒入一些干炸粉，然后再放入等同量的面粉，加入一些水和适量的盐顺时针打匀，成糊状以后加入一个鸡蛋再次搅匀备用；
3.锅中倒入一些大豆油，夹一个花椒芽沾上和好的糊，然后放入8成热的油锅中，炸熟即可出锅。
5.香椿
香椿历来都以其独特的口味、丰富的营养而深受人们喜爱，唐山不少人都好这一口。在唐山，遵化铁厂平台村和迁西景忠山的香椿最有名。香椿春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，但吃时要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸中*。
春天礼物之香椿摊鸡蛋
6.榆钱
春季“忆苦思甜”的首选美味！由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金*的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。榆钱是防病保健的良药。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。
春天礼物之榆钱窝头
7.面条鱼
春天的面条鱼，个头肥硕肉质饱满，无论是炒着吃（韭菜炒面条鱼），还是做成面条鱼丸，都非常鲜美。这时的面条鱼，所含的各种氨基酸含量增多且含量均衡，丰富的脂肪酸和镁，能保护心脏，不仅能提高人体免疫力，还具有延缓衰老、美容养颜的功效。
春天礼物之油炸面条鱼
8.雪虾
雪虾颜色雪白，肉质鲜美，每当这个季节就会有大量的雪虾上市，不过只能吃一个月的时间，是季节性很强的东西。喜欢的亲们，赶紧下手买吧！
春天礼物之雪虾鸡蛋饼
做法：
1.选购新鲜的雪虾洗净；
2.打入3个鸡蛋；
3.加入适量盐，用筷子搅拌，打均；
4.热锅倒入适量油，油温8成热的时候把搅拌好的雪虾鸡蛋倒入锅中，一面煎成金*色后翻面；
5.两面都煎成金*色时即可。
9.草莓
草莓鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，且有特殊的浓郁水果芳香。由于草莓色、香、味俱佳，而且营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，所以被人们誉为“水果皇后”。草莓味甘、酸，性凉，归肺、脾经。具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功效；主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿*，便秘，高血压等症。唐山不少县区都种植草莓，现在正是草莓大量上市时节。
温馨提示：如何选购无激素的草莓呢？
首先不买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用畸形莓。
挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者；太大的草莓忌买，过于水灵的草莓也不能买；最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。
10.棚桃
乐亭、滦南等地广泛种植棚桃，上市期自3月至6月份。桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸（主要是苹果酸和柠檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和挥发油，适宜低血钾和缺铁性贫血患者食用。
11.甜瓜
甜瓜含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养素，还含有可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质的转化酶。甜瓜味甘，性寒，无*，归心、胃经，具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效，用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴、热结膀胱、小便不利等症。
12.野菜
野菜是大自然的美妙馈赠，无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，荠菜（上图）能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病；蒲公英可清热解*，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治疗*疸等病；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病。而这些野菜在唐山是非常常见的。
吃法举例
荠菜包子：
1.肉剁成馅，搅拌上劲，加适量酱油料酒稍腌。
2.荠菜切末，放入肉馅中混合，放两勺油拌匀，再放适量盐，拌匀（没放葱姜，为保持荠菜原味）。
3.面粉，2杯白面，1杯玉米面，温水大半碗，放一勺糖一勺酵母，融化，慢慢少量加水，搅成雪花片，揉成面团。
4.面盆用保鲜膜覆盖，室温发酵一夜。
5.将面团揉好，分成小剂，擀皮包成包子。
6.将包子放到蒸锅中，二次发酵30分钟以上（只放了12分钟），开火蒸15分钟，时间要根据包子的大小确定啊。关火后，过四五分钟再开锅取出。
（图片来自网络）
唐山劳动日报