最近几年，一些生长在田间地头的野菜走上了人们的餐桌。野菜的种类有很多种。它们各自独特的风味受到了人们的喜爱。野菜和我们传统的种植蔬菜一样，可以凉拌、热炒、蒸煮等等。除此之外，野菜还具有普通蔬菜不可比拟的优势，例如天然无公害，营养价值高等。
今天和朋友们聊一种很常见的野菜。这种野菜在全国各地基本上都有分布。它在我们这里叫做“银青菜”。在网上查了一下，它的学名叫做野苋菜。不多说了，先上一张图，大家就知道了。
野苋菜野苋菜就是图中的野菜。不知道朋友们见过，吃过没有呢？这种野菜在你们当地叫做什么名字呢？
野苋菜的营养价值很高。一起来了解一下：野苋菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不溶性膳食纤维、磷、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C。值得注意的是野苋菜中钙的含量非常的高，平均每克食物中就含有钙毫克。（备注：0毫克等于1克）
野苋菜广泛地分布于田野间，田间村舍附近非常容易采摘。等到了初夏，野苋菜就长得差不多了并且也很嫩。这时候就适合采摘了。整个夏天都是可以采摘野苋菜的。
炒野苋菜野苋菜怎么做好吃呢？野苋菜的味道很独特。它没有香菜那种浓烈的让人无法忍受的气味，只有一种非常淡雅又特别的清香。因此，我想野苋菜的味道是大部分人都可以接受的。野苋菜的茎和叶都可以吃。吃野苋菜需要用开水焯一下。焯过水的野苋菜可以用来拌凉菜，炒着吃或者用作馅料做馅饼、包包子。
我们这里最喜欢用野苋菜包包子了。不光在家里自己做饭喜欢这么做，就连外面的包子铺也都用野苋菜包包子。野苋菜包子口味很独特，非常的好吃。下面咱们就来介绍一下野苋菜包子的做法。
焯过水的野苋菜首先来介绍一下需要准备的材料：
主料：焯过水的野苋菜0克，面粉0克配料：温水克，韭菜50克，鸡蛋6个调料：酵母2克，油60克，盐8克，鸡精1.5克耗油4克，葱花适量
准备好了包包子的材料，下面咱们来一起包包子。
和面
将面粉盛入面盆中加入2克酵母搅拌均匀，然后加入克的温水和面。先把面粉搅拌成面絮然后再揉成团。面团不需要太光滑。面和好后放在一边盖上一个盖子让它醒发一会。
和面准备包子馅
和好面后再准备包子馅。将焯过水的野苋菜切碎再剁成馅。野苋菜焯过水后会非常的软，因此用来包包子不需要剁得很细。不然的话，包子蒸熟后包子馅会很烂影响口感。将剁好的野苋菜收入盆中。老妈说野苋菜和韭菜一块吃味道会特别好，因此我切一点韭菜放在盆里面（多放点韭菜味道会更好）。再切一点葱花放在里面。把锅烧热放入食用油，炒点鸡蛋碎。鸡蛋炒好后放入切好的野苋菜馅料中，准备拌馅料。在馅料中加入备好的食用油、盐、鸡精和耗油（用量根据馅的数量增减）用筷子搅拌均匀即可。
调馅包包子
将醒好的面团在面板上揉面排气。面团揉至光滑后，用工具分成三份。取其中的一份搓成长条，下成大小均匀的剂子。然后再用擀面杖将面剂擀成包子皮。擀包子皮要注意要让包子皮的中间稍微厚一些。这样蒸熟后包子皮底部不容易破。然后把馅料放到包子披上用包包子的手法包起来。朋友们喜欢包圆形的包子还是和饺子那样的包子呢？可以在评论区告诉我。
包包子蒸包子
包子包好后，把锅中加入冷水，把包子放到笼屉上。开大火，水开后大约15分钟后就可以了。
这样野苋菜包子就做好了。拿起一个包子尝一尝！哇，太香了。野苋菜独有的清香味让人回味无穷。每次家里只要是包野苋菜的包子，我都能一口气吃上五六个。
最后告诉大家一个储存野苋菜的好方法。野苋菜是夏天特有的野菜。怎样才能在冬天也能吃到它呢？我们可以将夏天采摘来的野苋菜焯过水后，用手挤出多余的水分，团成菜团子，然后放在冰箱中冷冻起来。这样到了冬天想吃的时候拿出来就可以吃了。
蒸好的野苋菜包子在你们当地有这种野菜吗？你们当地又有什么好吃的野菜呢？你们也会用野菜包包子吗？一起在评论区留言讨论下吧！