5月时节，这道菜成了餐桌上的新宠，即便不吃肉，也一定要尝尝它。那究竟是什么菜呢？且听我慢慢道来，您或许已经尝过它的美味。这道备受喜爱的佳肴正是红苋菜。每逢夏日初至，5月时节，市场便充斥着新鲜上市的红苋菜，此时的口感最为清脆爽口。令人欣喜的是，红苋菜不仅美味可口，更被誉为营养宝库。它富含铁元素，能有效补血；同时，丰富的钙元素有助于身体对钙的吸收，助力补钙，并有助于预防佝偻病和骨质疏松等疾病。此外，红苋菜中的胡萝卜素、维生素C及矿物质等成分，能有效改善视物模糊，明目效果显著。如此营养丰富的红苋菜，实在值得我们经常变换花样来品尝。接下来，将为大家介绍三种美味做法，让我们一起探索吧！
首先，推荐尝试的做法。将苋菜嫩叶洗净后控干水分，放入盆中，加入适量植物油，用手抓匀，确保每片叶子都均匀裹上油。接着，撒入面粉，搅拌至叶子表面微干，无绿叶可见。
将处理好的苋菜叶上锅蒸煮。在锅中加入清水，放上蒸架，盖上锅盖，待水开后，放入裹有面粉的苋菜叶，蒸煮约三分钟即可。
将蒸好的苋菜叶倒入盆中，趁热用筷子轻轻抖散，确保每片叶子都散开。然后撒上适量食盐，颠盘拌匀后盛入盘中。
接下来，准备调料。将蒜瓣放入蒜臼中捣成蒜泥，加入少许食盐，再淋入芝麻油、红油和生抽，搅拌均匀后，均匀淋在蒸好的苋菜上即可。
接下来，我们再来看看另一种做法——
的烹饪方法。将苋菜彻底清洗，去除老根茎，无需切段，整根烹饪更佳。大蒜放入石舂中捣碎，保留部分大颗粒，若喜辣，可加入干辣椒一同捣制。同时，准备小葱切段待用。
烹饪苋菜时，加入适量猪油，因其带有一定的“素”气，与猪油搭配可使其香味更为浓郁。使用一半食用油和一半猪油进行烹饪即可。
将蒜瓣、小葱、干辣椒放入锅中，小火慢炒至香味释放。随后加入苋菜，均匀撒上一层盐，苋菜受热后会迅速出水并变软。
苋菜炒软后，放入少许鸡粉提鲜，大火翻炒使调料均匀。为使味道更好地渗透到苋菜中，需加入适量水进行翻炒，大约小半碗即可。翻炒均匀后收汁，即可出锅享用。