TUhjnbcbe - 2025/4/23 23:02:00
<炒苋菜时，焯水是一个重要的步骤哦！1.**焯水的必要性**：-苋菜中含有丰富的铁、钙等矿物质以及维生素C，但同时也含有较高的草酸。草酸与食物中的钙结合会形成难以被人体吸收利用的草酸钙沉淀物，从而影响机体对这些营养物质的吸收。-通过焯水，可以使部分草酸溶于水中而流失，提高其营养价值并改善口感。2.**焯水步骤**：-锅加水烧开，加入少许盐，再淋入少许油（这会使苋菜颜色更绿哦）。-下入苋菜焯水1-2分钟，捞出后放在冷水中投凉，这样可以保持苋菜脆嫩的口感。-捞出沥净水分，就可以进行后续的炒制啦。焯水后的苋菜，草酸含量降低，口感更佳，营养也更丰富呢！你觉得这道菜怎么样？或者，你还有什么其他烹饪相关的问题想问我吗？