时下正是览菜最好吃的季节，觅菜入口甘香，有“长寿菜”的美誉，可见觅菜的功效与作用大。那么你知道览菜的功效与作用吗？春夏多吃觅菜可以清热解毒，减肥轻身，还能增强体质！一起来看看览菜还有什么功效与作用吧！1、促进牙齿和骨骼的生长。2、减肥轻身，促进排毒，防止便秘。3、增强体质，提高机体的免疫力。4、促进儿童生长发育。5、促进造血功能，同时也适宜于妇女和老年人食用。6、清热解毒，明目利咽。
双色苋菜蛋卷饼
红苋菜可以说是天然的菜肴染色剂，用粉红的汤汁拌饭、拌面都会为餐桌增添一抹亮色，与金黄色的鸡蛋搭配，更是相得益彰，给人带来视觉和味觉上的双重享受。
用料：红苋菜克，面粉50克，鸡蛋两个，蒜片、葱花各适量，盐、生抽、花椒粉各少许。
做法：1.苋菜洗净，锅中放少许底油，入锅炒软，放入生抽、花椒粉、盐、蒜片，炒透，用铲子碾压，出汁备用。
2.碗中放入面粉，加苋菜汁、水，和成稀面糊，加葱花、盐调味。
3.锅中放少许底油，倒入面糊，摊成薄饼，煎至双面上色后盛出备用；鸡蛋打散，倒入锅中，摊成饼状，蛋液未完全凝固时，将苋菜面饼放在鸡蛋饼上，完全煎熟后盛出。
4.炒好的苋菜放在蛋饼一面，卷成卷，切段即成。