最近，我们期待的春暖花开如约而来。虽然现在还不能放肆地出去游玩，但是我们换一种方式，品味春天的味道。那就是——吃野菜。
之前，我们的津粉们就发过关于野菜的帖子：
fee：撸榆钱，到吃的季节了。总能想起小时候那个味道兰姑姑：香椿洗干净.开水烫一下，放凉.码上盐，爰吃的怎么都好。所以，今天小编为大家汇总了我们天津最常见的野菜，以及野菜的多种吃法。
香椿
香椿是很受我们天津人欢迎的野菜之一。这种独特的香味儿让人欲罢不能。
香椿吃法很多，可以凉拌、入汤、清炒、腌制等。无论是哪一种做法，都不需要加入葱姜调味，只凭本身醇厚的气味，便让人齿颊生香
香椿的做法
1、香椿切碎，豆干切丁；
2、淋上一点香油，撒上一点盐，完成！
1、将香椿嫩芽摘下切碎；
2、混合着面粉、蛋液成糊；
3、锅中热油，倒入面糊，煎至两面金黄即可出锅。
1、洗净的香椿，加盐后揉成条状。
2、沾匀鸡蛋面糊，放入热油里炸至酥松香脆
3、出锅撒上胡椒盐入味，口感咸酥脆香！
别看香椿芽的做法都很简单，但味道绝不简单！
芥菜
这应该是咱们最常见到的野菜啦！春天采些荠菜嫩茎或芽，焯水过后可凉拌。
鲜荠菜蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见做法，一口气将春天吃到肚里，这个美味不能错过。
荠菜的做法
1、将荠菜用开水绰烫一下捞出挤干水分
2、荠菜切碎，冬笋豆腐切丁
3、炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生
4、再放入冬笋丁煸炒一分钟左右
5、加入切碎的荠菜翻炒均匀
6、加入适量水，水开后加入豆腐丁
7、煮沸后再倒入打散的蛋液搅拌均匀
8、煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可
1、开水锅里加几滴油和少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下
2、挤干水分后，切成碎末
3、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐，搅拌均匀
4、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液
5、一面煎熟后翻面煎至金黄色即可
1、猪肉馅放入酱油、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌一会儿；
2、荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水，挤干水分，切碎；
3、将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀，馅儿料便做好了！
马苋菜
马苋菜又被称为马齿苋，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。一般吃法是凉拌和清炒。
马苋菜的做法
1、水中放几滴油，焯烫一下，沥干水分。
2、预先取一深碗，放入蒜末，适量生抽（或盐），味（鸡）精，香麻油。
3、捞出烫熟的马齿苋稍微甩掉水分，放入碗中充分拌匀。完成！
茎叶脆嫩，口味微酸，很是开胃。
1、将苋菜放入锅内，暂不放油，然后将锅移至火源上，翻炒至熟出锅装盘，放一些蒜泥和适量盐。
2、再把锅洗净，加植物油烧至五六成热，倒入盘内，拌匀即可。
这样的做法保留了马苋菜原本的味道，很清香。
榆钱
以前的农家人为了讨个好彩头，会在院子里大多种着榆树，吃榆钱因而就有了“余钱”的说法。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，可健脾益胃。
榆钱的做法
做法一：洗净后与大米或小米煮粥，滑润喷香；
做法二：拌上玉米面或白面做成窝头，上锅蒸熟，香甜柔软；
做法三：切碎后加虾仁、肉或鸡蛋，做成馅来包饺子，蒸包子，煎饼卷，更是清鲜顺口。
榆钱的做法更加简单，这样简单的做法更能保留榆钱原本清香的味道。
蒲公英
春天，随处都可以见到蒲公英，随手摘下一朵，吹一下，种子飘散各地，很美的感觉。不过小编还是最喜欢蒲公英的另一个身份——食材。
蒲公英的做法
1、蒲公英摘洗干净；蒜瓣切碎备用。
2、锅中水烧开放入蒲公英焯烫1分钟后捞出过凉水。
3、把蒲公英挤干水分切碎，加入蒜末，盐，糖，生抽，香醋和香油，全部拌均匀即可食用。
小贴士：蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。
1、蒲公英焯水后挤干水分，切碎，鸡蛋打散。
2、倒一勺油，炒熟鸡蛋，然后加入蒲公英继续翻炒，炒到蒲公英变色变软就可以了。
1、蒲公英去梗洗净，沸水焯1分钟，捞出过凉水，焯好的蒲公英叶攥干水分，剁成碎丁。
2、玉米面里放入白糖和放打粉，接着放入一个鸡蛋，先不用放清水，用一根筷子搅拌。
3、放入切好的蒲公英碎，和玉米面混合，然后就可以揉玉米面。
4、揉好之后，用手心按成小饼状。
5、用电饼铛或平底煎锅都可以，饼铛里刷一层薄油，贴入小饼，煎到两面金黄即可。
最后，小编要提醒大家，吃野菜一定要注意这几点：
1、不知不吃
不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。
2、盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡半小时-1小时。
3、吃前热焯
有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
另外，大家出门挖野菜，一定要做好防护哦！
这些野菜，吃一口便咬住了春天！
待到疫情结束后
我们再去畅游无限的春光~