到了冬天，火锅受到了大多数人的热捧，有人以为只要是食物都能在火锅里涮着吃。注意了！并不是所有的食物都能拿来涮的！
火锅是一个很好吃的东西，因为各地口味的不同，所以它的味道也就是不一样的，但是总的来说，都还算是很美味的存在，因此也是有很多人都很喜欢吃！这不最近也是有网友曝光去火锅店千万不要点这4种荤菜，海鲜毛肚上榜，最后一种老板自己都不会吃！
第一种就是海鲜类型的食物了，大家都知道，其实新鲜的海鲜的价格是很贵的，并且要是保证他的新鲜度的话，那是很困难的事情，所以很多的老板也是直接回购买冻掉的一些海鲜，这样子价格便宜，还不用担心新鲜不新鲜的事情！
第二种就是鸭血，这一样美食是很多人去火锅店必点的东西，不仅因为便宜，口感也很好吃，但是很多人都不知道，其实它那么便宜的一个缘故，很有可能是人工造出来的，吃下去对身体有害！
第三种就是毛肚了，这个东西看着很吓人的样子，但是实际上吃起来的味道还是不错的，很多人以为这个东西就一定是真的，其实不是，还是有很多都是人工合成的，老板为了节省成本而已！
最后一种就是虾丸了，大家都知道，这个东西一看就不是虾肉做成的，但是还是有很多人去购买，其实这是不对的，虽说是面粉做成的，但是里面还是添加了很多的添加剂，吃下去也是不好的！
吃火锅时选择众多，但有些食物不宜混在一起煮着吃的。生活中大家常见的菠菜、苋菜、竹笋等这些蔬菜，其实是含较多草酸的，在火锅中直接煮过之后又与肉类、鸭血或豆制品这些含钙、铁的食物一起涮着吃的话，二者结合形成的草酸钙或草酸铁在胃肠道内不容易吸收，这样就影响了营养物质的吸收，或者即使二者分别被吸收了也会在人体内形成草酸钙等不易溶解的物质，从而引起尿路结石等疾病。炒菠菜时先过热水，也是遵循了这个原理。不仅如此，烫过这些蔬菜的水也是不能喝的。因此，吃火锅的时候，最好把这些蔬菜放在最后涮着吃。
除此之外，以下几点也是在吃火锅时值得注意的:
1.肉类和素菜按照1:3的比例搭配比较符合膳食平衡。应该多选些深绿色、黄红色菜类的蔬菜，还有菌藻类和豆制品。肉类最好煮熟煮透了再吃，很多人误认为半生不熟味才最鲜美，但是这样吃的话很有可能把食物中未被杀灭的细菌、寄生虫卵也一并吞入胃内了。
2.现在小编仍清晰记得肾内科主任讲过一句话；高尿酸的病人可以吃煮的肉，但是不能喝肉汤。这是因为煮过肉的汤中含有很多嘌呤。除了汤中的嘌呤，涮过青菜的汤中也有较多的草酸、亚硝酸盐等物质。所以火锅汤要尽量少喝。如果确实想喝，不妨在刚开始煮沸、涮的食物较少的时候品上几口。
3.吃火锅时不宜太心急，太烫的食物入口会损伤口腔、食管及胃粘膜；吃火锅的时间最好不要超过一个小时，进食太久会使消化液持续大量分泌、胃肠道持续工作而引起胃肠功能紊乱。况且这时候火锅汤内的亚硝酸盐含量也大大增加了，更是对人体不利了。
少食内脏，火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
少吃烫食，据统计，每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15%以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。因此，人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
少吃半熟食，许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。建议人们宁可牺牲一些口感，也应把食物涮熟透再吃。少喝老汤，吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。病人少涮一些火锅用料，如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃；火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃；调味料（如沙茶酱、辣椒酱等）有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。