团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、医院副院长杨志敏教授
或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
红苋菜皮蛋煲
材料：
红苋菜克，皮蛋2只，大蒜3瓣，花生油、食盐和鸡精少许。
做法：
（1）苋菜洗净沥干备用，皮蛋剥壳切小块，蒜头拍扁。
（2）热锅下油，爆香蒜头，然后放入苋菜炒软后，加入适量清水，煮开后再放入皮蛋，稍煮再放入适量盐和鸡精调味即可。
医生点评：
苋菜是客家地区常见的野菜，生长于荒地田边，味甘淡微苦，能清热解毒，是客家人餐桌上常见的菜肴！客家俗语说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换!”这个红苋菜皮蛋汤煮出来的汤色是红的，可能会让人担心是不是有什么色素。当然，里面是有色素的，但是这种色素却非常天然和健康，它叫作苋菜红素。这种苋菜红素具有很好的抗氧化、降低炎症反应，降血脂等作用。其容易溶于水，所以记得喝汤吃菜。
小贴士：
（1）一点肉类或火腿一起煮，味道层次会更丰富。
（2）皮蛋本身含盐量已经非常多，无需放过多的盐和鸡精。
供稿：医院每日一膳团队
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责任编辑：宋莉萍